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小時候很期待放學回家媽媽滷一鍋豬肉等著我們

一進門就能聞到超香的味道

都會吵著媽媽給我白飯想要立馬吃

其實我媽媽的『五香滷肉』作法跟一般不同

不過味道應該沒甚麼差別

 

我老公也非常愛魯肉

喜歡把魯汁倒到白飯裡和一和,在大口配著魯肉吃

這道菜要帶便當也是可以壤小朋友很有面子的一道菜

 

材     料:

- 豬梅花肉一盒(我是在大賣場選台糖豬一盒裝的份量)

- 白蘿蔔半條( 切塊備用 )

- 紅蘿蔔半條( 切塊備用 )

- 蔥洗乾淨備用

- 薑2~3片

- 八角2~3顆(可隨自己的口味加減)

 

調  味  料

- 醬油100克左右

- 米酒100克

- 水500克

  我阿木其實是用全米酒下去滷完全沒有水,味道會香到不像話

  但我這次示範的是一般的比例,如果有朋友要試試看全米酒來取代水也可以喔

- 冰糖2大匙 (其實也要看你的醬油有多鹹,2大匙是基本量喔)

 

 

把所有的材料切好備用

- 豬梅花肉切成厚塊狀

- 白蘿蔔半條切塊

- 紅蘿蔔半條切塊

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現在我們要來先熬滷汁

把500cc的水,跟米酒100cc、醬油100cc全部倒入鍋子

然後放入蔥段、薑片、八角,還有加入冰糖二大匙

開大火燒開後→ 再轉小火熬20分鐘

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然後先把豬肉倒入鍋裡 熬煮20分鐘之後

再倒入紅蘿蔔跟白蘿蔔繼續滷

因為紅蘿蔔、白蘿蔔比豬肉容爛

如果跟豬肉一起下鍋滷的話,等到豬肉爛了蘿蔔們也化成泥了吧   哈哈哈

 

備註:

剛倒入豬肉時要 開大火煮開 之後再改小火滷

倒入蔔蔔的時候也是一樣喔

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最後時間快到的時候拿雙筷子搓搓豬肉跟蘿蔔們是不是爛了

都可以搓的過就可以囉!

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這樣就完成啦!

步驟不繁瑣,但是就是要等時間

所以通常我都是把料備好下鍋滷之後,然後再慢慢來準備其他的菜色

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五香滷肉好吃的秘密

- 滷肉要好吃→ 滷汁很重要

  滷汁要香又不死鹹→ 醬油很重要    去好好選一瓶你喜歡的醬油吧

  我曾經買到過很鹹的醬油,要滷肉時就要特別注意 米酒 的比例喔

  我提供的比例是一般標準值,是試過幾百遍的經驗值給大家參考的.... 我是有誇張了點啦

- 滷汁滷好之後,豬肉一定要下鍋先滷15-20分鐘之後再放蘿蔔

  不然蘿蔔一定會變蘿蔔泥(不好夾也不好吃)

- 剛開始熬滷汁的部分,可以 把500cc的水全部改成→500cc的米酒

  味道會 超~級~香

- 一定要放冰糖不要放紅糖,這樣滷起來的肉會亮亮的喲!

- 滷好肉剩下的滷汁可以留下來滷別的東西,豆干、雞翅、雞腳都可以

  省了前面熬滷汁的步驟,味道也會更香喔!

 

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