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夏天天氣熱,有時候要搞一桌四菜一湯真的會熱到吃不消

而且太熱也吃不太下飯

印尼炒麵味道夠,準備又輕鬆方便

蠻適合職業婦女下班後還要回家張羅給家人吃得一道輕鬆料理

配料也可以依自己的喜好來調配喔!

 

材  料

- 高麗菜1/4顆洗淨 切細條狀備用(我準備的是五人份喔)

- 紅蘿蔔半條洗淨 切細薄片備用

- 黑木耳二大朵   切細條狀備用

- 蛋二顆

- 雞胸肉  切細條狀醃漬備用(用油跟醬油醃漬)

- 豆干二~四片  切細條狀備用(豆干我只買義美的)

- 麵條(我用蛋麵,或一般在外面買的家常麵條都可以)

 

調味料

- 蝦米隨意一小把(泡水一下洗淨備用)

- 紅蔥頭5顆   切片備用 (可以自己喜好增減喔)

- 蒜頭5顆  拍碎備用 (可以自己喜好增減喔)

- 蠔油 or 印尼醬油

- 一般台式醬油(不能太死鹹)

- 糖一匙(如果加的是印尼醬油,糖要少一點)

- 雞粉(看個人洗好加或不加喔)

- 雞高湯

- 胡椒粉

- 番茄醬有人會加番茄醬,但我們家三小隻跟RT拔都不愛所以我沒加,大家可以自己試試

                    加了番茄醬會更鹹喔,所以要注意鹽巴要少一點

 

有沒有要準備很多調味料,印尼人就愛這些味道

 

材料都洗淨備用↓↓

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雞肉要先放一點醬油跟油醃漬一下

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先把麵條煮熟備用,加一匙鹽下鍋跟麵條煮口感會更好

建議大家麵條煮熟之後馬上放入冰水降溫

這樣麵條不會沾黏在一起,而且口感更Q喔

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接下來炒料囉~~

把二顆蛋隨意打入熱好的鍋裡  鍋熱後開小火

拌炒至微熟就撈起備用

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接著同個油鍋再加一點油後  開小火

放進蝦米爆香

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蝦米香味爆出來之後

就放進蒜頭紅蔥頭爆香

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要炒到香味都跑出來喔

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接著先放入雞胸肉炒至肉變白

再下豆干炒

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接下來就是菜的部分了

這時開中火

紅蘿蔔跟黑木耳一起下鍋炒 

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然後再下高麗菜

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把高麗菜炒到有點軟

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所有配料都炒到微熟之後

就開始加調味料

先加 蠔油二大匙 台式醬油一大匙糖一大匙

或是 印尼醬油二大匙 鹽巴少許糖斟酌少許

記得如果加的是印尼醬油要注意糖的份量喔,怕會太甜

我自己是加蠔油,再用糖來調味

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把所有材料跟調味料拌炒均勻之後

放進去剛剛先炒好的蛋拌炒均勻

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然後加入雞高湯二大碗 開大火加熱至滾

滾了之後就將火開至小火  繼續讓高湯把所有材料、調味料滾至入味

約一~二分鐘

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再確認一下味道夠不夠  微調一下味道

然後下麵條拌炒

讓麵條吸收所有湯汁精華後   就完成啦

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起鍋前加些胡椒粉提味

再拌炒一下就完工

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我們家這三隻包括RT拔都愛

只是RT拔不愛吃蝦米,會把蝦米挑出來給我  哈

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配上我的印尼秘製辣椒一起吃超讚的

可惜全家只有我吃辣  噗

大家一起試試吧!

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印尼炒麵好吃的秘密

- 紅蔥頭、蒜頭、蝦米是印尼菜裡不可缺的金三角

  所有料理都有這三個基本咖 (尤其是紅蔥頭喔),準備一些在家裡吧

- 麵條煮熟之後一定要放入冰水裡鎮定一下,等降溫就撈起,麵條會超級Q又不會黏在一起

- 印尼醬油偏甜,平常我們的料理比較少用到

  我們可以用蠔油台式薄鹽醬油來微調味道,也可以很像他們的味道喔

- 在完工起鍋前加胡椒粉可提味,怕辣的人可以開小火拌炒一下,辣味就不會那麼重

 

 

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