之前帶小孩去香港迪士尼遊玩時

就抽了一天空到香港市區走走逛逛吃美食

一直對他們的【脆皮燒豬】念念不忘阿~~

香脆又超級入味的豬皮   

好想現在就衝去香港再吃一頓

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回台灣後,就一直持續的研究做這道菜的食譜

真的要做道地工續非常繁瑣,且每家都有自己的私藏配料   味道都不太一樣

研究來研究去,自己也發展出自己的一套簡易版方法

提供給大家試試~~

 

材料

市售豬五花肉一條

醃料一(給豬肉部分)

黑胡椒一匙

白胡椒一匙

五香粉少許

糖一匙

鹽二匙

酒二匙

醃料二(給豬皮的部分)

白醋一匙

鹽一匙

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先把豬五花肉切對半

方便等會兒醃好肉後放入保鮮盒

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然後用叉子死命的在皮上搓洞

要搓得均勻一點

這樣皮會在烤的時候爆裂均勻

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然後混合醃料一後

均勻塗抹在豬肉的部分

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然後用鋁箔紙將剛剛塗好醃料的部分包起來

記得要露出豬皮的部分

等等要塗另一份醃料

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然後把醃料二攪拌均勻後,均勻塗抹在豬皮表面

塗了一層之後等乾了,再塗第二層

要來回塗三層

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接著把醃好的肉放入保鮮盒

用厚厚的鹽覆蓋住豬皮的部分(抱歉漏拍了這張圖片)

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然後200度預熱烤箱五分鐘

直接把醃好的豬肉入烤箱烤10分鐘(不剝掉豬皮上的鹽鋁箔喔~)

然後再剝掉霧豬皮上的鹽根鋁箔紙繼續烤10分鐘

就完成囉!!!

超級簡單的吧~~  白飯要多煮一點喔!!!

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