我最愛吃的一道川味料理就是   蒼蠅頭

首推Kiki的蒼蠅頭最好吃

沒有過多湯汁,又最夠味

為了學這道菜,也請教過長輩

但長輩的做法吃起來比較死鹹,而且湯汁過多

後來研究過食譜才找到有怎麼炒才有Kiki的味道

 

因為我的小朋友沒一個能吃辣

所以我的這道料理沒有加辣椒

喜歡辣椒的朋友就自己隨意囉!

我也愛吃辣....   嘻嘻嘻

 

材  料

豬絞肉120克

韭菜花100克切成小塊狀(大約菜市場賣得一把)

蒜頭少許拍成碎末(約三大顆)

紅辣椒三條切絲 我跳過這個,小朋友不吃辣

豆鼓15克(約二湯匙)  豆鼓要稍微洗過瀝乾

 

調  味  料

醬油一大匙

雞粉一小匙

米酒一大匙

辣油一小匙  我跳過這個,小朋友不吃辣

糖一小匙

 

 

先熱鍋,倒入少許的油

我們要先來炒絞肉

要記得鍋子裡的油要熱到有點冒白煙

代表鍋夠熱,這樣炒絞肉食材不會黏鍋

IMG_9872.JPG

 

豬絞肉倒入油鍋拌炒一下

這時候要關成小火

讓所有絞肉都炒到粒粒分明

顏色都變白而且略乾之後,就撈起來備用

你會發現油鍋突然多了很多油,豬肉煸出來的

如果太多就撈一點起來

IMG_9873.JPG

 

像這樣顏色變白了又乾乾的

就可以撈起來備用了

IMG_9874.JPG

 

剛剛鍋裡還有點油

就直接倒進去  蒜末、豆鼓、紅辣椒末爆香  今天我跳過這個,小朋友不吃辣

IMG_9877.JPG

開大火拌炒

IMG_9878.JPG

有聞到香味之後

就加進去剛剛煸過的豬絞肉拌炒

IMG_9880.JPG

絞肉跟豆鼓炒均勻之後

再加進去韭菜花拌炒

IMG_9881.JPG

然後依序加調味料

醬油一匙  米酒一匙   雞粉一匙  糖一匙  香油一匙

有吃辣的朋友再加一匙辣油

IMG_9884.JPG

快速拌炒一下

就完成囉!

 

 

這道料理五分鐘絕對可以炒好

只要把調味料都先準備好在旁邊

最後一道調味的手續就不會手忙腳亂喔~

 

我個人是覺得味道跟Kiki很像啦

哈哈哈哈哈

只是如果有辣就更好了

可惜小朋友沒一個能吃辣

 

蒼蠅頭好吃的秘密

炒豬絞肉時要把肉煎得乾一點

要是香香酥酥的乾肉末

這樣吃起來的口感就會跟去吃Kiki的時候一樣囉

 

另外,我覺得很重要的是

豆鼓一定要找味道偏甜的(有很鹹的)

這樣吃起來才有甘甜味,不會死鹹喔

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

❤RT媽瘋享日誌❤

RT媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()