今天這一道菜叫 翡翠小魚兒

哈哈哈...  好阿俗的名字,是我自己取的啦

是我有一次吃到我老公的大姑媽煮的

是非常下飯又營養,非常適合給小朋友吃

而且非常方便又簡單

我們家三隻都會跟RT媽指定要吃綠綠豆豆加小魚   噗~

 

【材     料】

- 敏豆一把 (大約是菜市場或大賣場裝好的一包)

- 吻仔魚100克(或隨意一小把)

- 蒜頭二顆拍碎

 

【調味料】

- 鹽巴一大匙

- 雞粉一大匙 (這個隨意看要不要加)

 

敏豆泡水15分鐘,然後再洗淨後

去頭尾→去二邊的硬絲後切成刻粒狀

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提醒時間:

敏豆的農藥很重,所以一定要好好的洗乾淨

跟大家說RT媽的方法

步驟一:把菜先做第一次的清洗之後,泡在流動的水至少15分鐘

              小流量的水就好喔,不然會被說浪費

步驟二: 泡好15分鐘之後,開大水(或濾水器的水)再好好沖洗一遍

               把溶出來的農藥清洗不見

 

為了家人健康,我每次煮菜都花很久的時間在清洗

畢竟現在農藥問題很嚴重

能吃得越少越好

 

吻仔魚的部分

我是去菜市場找我信任的魚販買

他的吻仔魚沒漂白,所以看起來顏色較黑

聞起來沒有藥水味

炒之前我會用過濾的水清洗過二遍

用手小力搓一下就好,不然魚肉應該會被搓不見了

呵呵呵....

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蒜頭拍碎準備下鍋囉!!

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鍋不需要特別熱就可以下蒜頭了

開中火爆香

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蒜頭爆到香味跑出來之後

把小魚放進去炒到金黃微焦,有點乾乾的就可以

這時候還是維持中火喔

不然蒜頭會很快就黑掉

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然後把切好的敏豆下鍋

這時候要開大火了

快速拌炒一下,下鹽巴、雞粉調味

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然後倒一杯飲用水進去,再拌炒一下

等水滾了之後就改中小火

蓋鍋蓋把敏豆悶熟

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大約一分鐘敏豆就熟了 (喜歡爛一點的可以多加1/2杯水悶二分鐘)

這道菜完成啦

真的很迅速就完成

害我現在寫完這些步驟都有點心虛

想說會不會太不認真

翡翠小魚兒好吃秘訣

吻仔魚一定要炒的焦焦乾乾一點

口感會比較好也比較香

 

另外很重要的一點

最後加水悶鍋的步驟是要讓敏豆熟透

也是要讓調味料悶進食材裡

但最後一定要把水收乾再起鍋

 

這道菜很營養,充滿 蛋白質

推薦給大家嘿~~

 

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