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姊姊又點菜了,一直說要吃獅子頭

妹妹就附議要一起煮

好阿~~

 

材      料

- 豬絞肉200克

- 洋蔥1/4切成小小丁備用

- 蒜3顆切成蒜末備用

- 蔥約3-4根切成蔥花備用(可依個人喜好調整)

- 蛋白一顆(可以好好把肉黏在一起跟炸出好看的顏色)

- 紅蘿蔔切小片少許

- 黑木耳一片切絲

 

調 味 料

- 鹽少許 (可依個人喜好調整)

- 五香粉一匙 (可依個人喜好調整)

- 白胡椒粉一匙 (可依個人喜好調整)

- 醬油二匙 (可依個人喜好調整)
 

 

將所有材料都切成碎末備用

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然後把蛋白、鹽、五香粉、白胡椒粉及少許醬油依自己的口味調整味道

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再將剛剛切成碎末的所有材料(蒜末、洋蔥、蔥花)全部倒入碗裡

跟絞肉和調味料一起攪拌均勻

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攪拌均勻後

可加入少許醬油、香油或鹽巴 再調整一下味道及顏色

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接下來就是熱油鍋

記得鍋要熱  肉才不會黏鍋喔

把剛剛攪拌均勻的絞肉餡弄成一坨一坨圓圓的肉球

然後放入油鍋炸或煎到外表上色

其實外面的獅子頭都是用炸的   我覺得這樣很不健康又浪費油

所以我都是用煎的,只是油放多一點就是了

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記得煎過這一輪之後

下一輪要煎之前一定要把在油裡的肉末撈起來

不然它會被炸到燒焦,然後黏到新的肉丸上

不好看也不健康喔

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炸到像這樣外表咖啡色就可以了

不用怕裡面的肉沒熟

等等還會跟大白菜一起煮過

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接下來要把炸好的獅子頭跟大白菜煨在一起

首先,開大火把薑絲爆香

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等薑絲味道都出來了之後

再把大白菜、紅蘿蔔、黑木耳全都下鍋

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加入鹽巴、醬油後拌炒(全程大火)

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拌炒的差不多後加一大杯水煮到滾

然後放入剛剛做好的獅子頭

拌炒一下蓋鍋蓋,轉成中火悶5-7分鐘

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等湯汁收到剩一點點酒可以觀火起鍋囉

紅燒獅子頭就完成啦!!

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紅燒獅子頭好吃的秘密

- 絞肉跟所有材料、調味料拌勻的步驟,可觀看絞肉是否有油亮油亮的,不夠油亮可以再多一點香油

- 加醬油進去絞肉除了調味之外,也是要讓它看起來色澤漂亮,你就知道外面的獅子頭的調味料放多少了吧

- 煨大白菜錢不是有放薑絲嗎,喜歡蝦米的朋友也可以放入蝦米爆香

  讓這道菜的味道更有層次喔!!

- 記得下一鍋絞肉要下去煎之前,一定把在油裡的肉末撈起來

  不然它一定會被炸到焦掉黏到你等等煎的肉丸上

 

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