【料理分享】滿滿古早味『香菇肉燥』~~ @RT媽樂活廚房
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【料理分享】滿滿古早味『香菇肉燥』~~ @RT媽樂活廚房

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我的大女兒是個非常挑嘴的小孩

常常喜歡就一直吃  吃到飽之後其他菜就不碰了

為了不讓她只有撤取到單一營養

我就卯起來做各式各樣加了很多蔬菜、豆類的雜醬跟肉燥

讓她沒辦法一個一個挑出來   全部吃下肚  噗~~

古早味『香菇肉燥』

是他們頗喜愛的一道拌飯、拌麵的料理

最重要的是:他肯把香菇一個個吞下肚

 

材料(四人份)

– 豬絞肉100公克(這次我選台糖的)

– 乾香菇溫水泡軟   切成小丁狀備用

– 洋蔥半顆    切成小丁狀備用

 

調味料

– 蒜頭 or 紅蔥頭 6 大顆

– 薄鹽醬油三大匙

– 雞高湯一大碗

– 糖二大匙

– 鹽少許  斟酌使用

 

材料都切成小丁狀備用

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這次姐姐自告奮勇一起幫忙

姐姐平常就是個很豪氣的女孩兒

連切個菜都要這個姿勢

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倒入油後鍋微熱  開小火

先薑蒜頭或紅蔥頭下鍋爆香

接著就可以倒入香菇爆香

香菇香味出來後再加入洋蔥炒香炒軟

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接著把豬絞肉倒進去炒至肉變白

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像這樣白白的 ↓↓

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然後把三大匙醬油、二大匙糖加入   再稍微拌炒

把醬油香味炒出來

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然後加入雞高湯開大火至滾沸

滾沸後改中火繼續煮至湯汁收到剩一點點    就可以起鍋了

起鍋前調整一下味道 

如果你的醬油是比較死鹹的   可以多加一匙糖調整

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我的湯汁是收到讓材料可以蓋得住的狀態

像這樣↓↓

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再挑食的小朋友都會乖乖把營養吃下肚的

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香菇肉燥好吃的秘密

– 還是那句話,選瓶不死鹹的好醬油很重要

  它會決定你該加多少糖多少鹽巴來調整味道

– 所謂古早味,就是用紅蔥頭來做微爆香的主材料,紅蔥頭有非常獨特的香味

  但如果不能接受紅蔥頭味道的朋友,可以改成蒜頭喔

– 用雞高湯來熬煮比單用水多了份鮮甜味跟層次感

  只是,當然熱量多一點嚕

 

 

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一個平凡的職業婦女努力著守衛家人的健康,讓我們一起用簡單的方法最新鮮安全的食材來發掘做美食的樂活吧!

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