【料理分享】用電鍋做香菇油飯~~ @RT媽樂活廚房
食譜分享 Recipe

【料理分享】用電鍋做香菇油飯~~ @RT媽樂活廚房

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時不時都會想起小時候吃辦桌時的那道紅蟳油飯
現在很難吃的到辦桌了   而且腸胃不好的人也不能吃太多糯米,容易脹氣不舒服

我自己後來做油飯都用白米,雖然比較不Q彈 但味道都一樣
家裡的電鍋也可以很方便製作  電鍋白米版 香菇油飯

 

材料(五人份):

–  香菇一大把

–  紅蔥頭 300公克

–  金鉤蝦 60克

–  豬五花肉一條 (大賣場賣得一盒份量)

–  白米二杯

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調味料(五人份):

–  蠔油三大匙

–  醬油二大匙

 

–  糖一匙

–  水二杯

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先將五花肉香菇切成細條狀

紅蔥頭切成薄片

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然後把金鉤蝦過水洗淨,米也洗乾淨備用

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接著開大火起油鍋  ↓

等鍋熱透微冒煙時,下豬五花煸出油

煸油時將火改成轉火,以免肉燒焦

 

你會發現肉怎麼能有這麼多油

但我們需要它,它能讓油飯更香喔

所以一開始的油就不要放太多

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煸到肉表面呈金黃色時

就先把肉盛盤備用

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用煸出來的油依序爆香  金鉤蝦→紅蔥頭→香菇

記得,一定要先把金鉤蝦爆出香味後 → 再下香菇爆香 → 然後才是紅蔥頭

這樣所有食材的香氣才能完全釋放  油飯就會香噴噴

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香味都爆出來之後

接著把五花肉放入鍋中繼續拌炒

手痠了沒….  哈

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然後,準備調味囉

準備的調味料如下

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把所有的調味料下鍋,然後拌炒均勻

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接著放入洗乾淨的白米,把所有食材拌炒均勻

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開大火,等湯汁滾了就可以關火

把炒好的食材放入鍋中

在電鍋外鍋倒三碗水,妝好食材的鍋放入鍋中

按下開關,等開關跳起來就完成囉

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你也可以在食材上面放螃蟹或蟹腳

就是紅蟳米糕嚕

螃蟹剁成小塊後把他們用布包起來,用刀背把殼拍碎

這樣在煮好要吃的時候,比較好趴開喔

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你們看,美味吧

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電鍋版香菇油飯 好吃的秘密

– 五花肉要先煸油,是除了口感比較不會膩口之外

  是整鍋油飯的各項食材都需要煸出來的豬油來提升香氣

  所以要煸五花肉前下的油不要加太多喔,不然整鍋飯會油膩膩

– 金鉤蝦、香菇跟紅蔥頭一定都要分別炒出香氣來,炒完一樣香氣出來了在下另外一樣炒

  煮出來的油飯菜會香喔

– 由於我們是先下調味料,所以水收乾了會再鹹一點

  所以如果大家想調整味道的,要先顧慮到這一點喔!

 

 

一個平凡的職業婦女努力著守衛家人的健康,讓我們一起用簡單的方法最新鮮安全的食材來發掘做美食的樂活吧!

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