【料裡分享】20分鐘  好吃的蔥油雞上桌~~ @RT媽愛料理
食譜分享 Recipe

【料裡分享】20分鐘 好吃的蔥油雞上桌~~ @RT媽愛料理

因為我大女兒非常喜歡蔥油雞

各大餐廳、菜市場或是網路上的全都愛

基於媽媽對於食安上的考量

當然,也是媽媽不服輸的個性

特別找遍遍+吃遍遍所有資料研讀

研發出來方便下班後或時間沒有太多媽媽參考

 

來~~   要開始囉!!

 

食材準備

– 去骨雞腿二隻 或 五隻去骨棒棒腿    (去骨的方便小孩啃)

– 蔥3大支、紅辣椒1根、嫩薑一小塊

– 白醬油或一般醬油(我這次是飯是用一般的醬油)

– 水50ml

– 米酒一匙

– 沙拉油二匙

– 香油二匙

 

首先

雞肉要先用少許的鹽巴先全部抹過一層醃20分鐘

你可以在早上上班前先醃著放冰箱

這樣晚上回家準備的時候速度會更快  而且又入味

 

然後,拿一根半的蔥切成小條狀+ 嫩薑3小片

平鋪在你要裝的盤子上

最好是選嫩薑,怕辣的小孩才不會不敢吃喔

當然不怕的可以用老薑,味道會比較濃

然後再把醃好的雞肉蓋在蔥跟薑上面 ↓

我們省去外面正統但花時間的流程

餐館都是用蒸籠放在瓦斯爐上蒸20-30分鐘

我們為了省時間,就直接跟飯一起煮

外鍋記得要多放一杯水

延長蒸煮的時間,才能確保雞肉熟透透

蓋上鍋蓋,等飯煮好雞肉也好囉

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在雞肉蒸的這段時間

我們來準備等等要的材料

 

蔥一根半 + 嫩薑二片 + 紅辣椒二根

全部切成細絲狀(紅辣椒要去籽再切絲喔)

水50ml + 醬油20ml + 米酒一匙

 

等飯煮好開關跳起來之後

可以再等個五分鐘再把雞肉拿出來  (小心燙阿)

你會發現盤子裡有超多液體的

這是雞精阿

不要浪費,等涼一點快給小孩喝

或自己喝補充膠原蛋白

雞肉涼一點,可以依自己的習慣切成塊狀

這樣等等淋醬汁後會更好入味的
 

接下來我們要做醬汁囉   依序將下面醬料熱開

– 先放入水燒至滾沸

– 再放入醬油、米酒燒至滾沸

– 接著放進去  蔥絲、薑絲、紅辣椒絲  一起煮到滾沸後

– 嚐嚐看醬汁味道夠不夠鹹,不夠可以加點鹽巴調整

– 滾大約30秒就可以撈起來淋在剛剛蒸好的雞肉上

最後的步驟囉!!

將沙拉油跟香油各二匙倒到鍋裡加熱

加熱到有冒白煙的程度就可以撈起來,均勻的淋在雞上面

油不一定要全部加進去

只要雞肉有薄薄一層就好

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將將將將   完成了

在家也可以吃到蔥油雞囉!!

我們整盤吃光光喔

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溫馨小提醒

其實外面的蔥油雞都是用白醬油

所以你們可以看到蔥油雞都是白的

RT媽是用一般醬油,只是想說白醬油畢竟使用率不高

一般醬油也是有同樣的味道跟效果

就沒有另外買了喲

景氣不好,還是不要亂買東西好了

哈哈哈….

一個平凡的職業婦女努力著守衛家人的健康,讓我們一起用簡單的方法最新鮮安全的食材來發掘做美食的樂活吧!

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