【料理分享】筍香悶雞飯~~ @RT媽噪咖上菜
RT媽樂活廚房

【料理分享】筍香悶雞飯~~ @RT媽噪咖上菜

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我的媽媽在我小時候常常做悶飯給我們吃

可能是很多該有的營養就在一鍋裡解決,挺方便的

我也愛煮悶飯,避免小孩挑食要他們把所有東西全部吃下肚

今天這一道叫筍 香 悶 雞 飯

 

【材      料】

– 竹筍一隻(不用太大隻,大約30公分左右就好) (切成丁狀)

– 紅蘿蔔半條(切成丁狀)

– 黑木耳一小把 (切成丁狀)

– 去骨雞腿肉二份 (切成塊狀)

– 蔥二支 (切成蔥花)

 

【調 味 料】

– 鹽一匙半

-雞粉一匙

-醬油二大匙

-米二杯 (洗好備用)

-水二杯

 

先把紅蘿蔔、竹筍、黑木耳切成丁狀

你有發現這張圖片紅蘿蔔的不算丁狀嗎   哈哈哈哈哈…

因為是妹妹切的

最近我煮菜二個姐姐很喜歡一起參與

我就讓她們試試看囉

只是,我需要趁她不注意再加工一下

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這樣有比較像丁狀了嗎 ↓↓↓

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我非常贊成小朋友一起參與煮菜的過程

一來訓練耐性,二來也培養他們一項技能

以後至少也可以好好的享受煮菜給自己家人吃的成就感

真是謝謝我媽媽小時候要我學煮菜的苦心阿

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接下來 黑木耳竹筍 也切成丁

也跟紅蘿蔔差不多大小喔

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接下來就是處理雞肉啦

用廚房紙巾吸乾血水之後切成塊狀

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準備熱鍋囉

熱一下鍋之後倒油,等到鍋熱微微冒煙

就可以把雞肉下鍋煎到雙面金黃

 

【提醒時間】

記得之前RT媽提醒大家,煎肉要不黏鍋要怎麼做  

 鍋跟油一定要熱

看到油鍋微微冒煙就可以囉 !!

 

轉成小火

雞肉下鍋煎到雙面金黃

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差不多像這樣就好

雞皮在煎的過程會有很多油跑出來

所以我一開始不會放太多油

因為這間雞肉的過程會逼出很多油

比較健康一點

但悶飯還是要有點油,飯才能看起來油亮亮的

賣相比較好

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然後開中火放入薑片拌炒

炒出薑的香味即可

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接下來準備把所有材料加進去拌炒

RT媽習慣每種食材都分開倒入鍋中分別拌炒

能讓每種食材的香味都炒出來之後,再放入下一種

一定是從最難熟的食材開始

 

先放竹筍

這時候維持中火

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再來是紅蘿蔔

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最後是黑木耳

我很推給小孩吃黑木耳

平常我們吃的蔬菜水果很難有彩紅色

黑木耳是很好入菜的選擇

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準備調味了

依序放入鹽一至二匙 → 雞粉一匙 → 醬油二大匙(上色用)

這些調味只是初步

等會兒加入水之後會再是做最後一次味道調整

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有沒有看到雞皮逼出來的油

超驚人的

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所有食材都炒得差不多了,準備放米

開大火

這次我準備二杯米,所以我放二杯水

米跟水一起倒進去炒至水滾

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轉小火

作最後的調味喔

可以隨意調整依自己的口味

只要記得這是水還沒收乾的狀態

所以不要下手太重

水收乾了會比現在鹹一點喔

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好了,關火把炒好的料全部倒入鐵鍋

準備放入電鍋蒸囉

外鍋請放二杯半的水按下開關蒸

開關跳起來之後把所有的飯跟料拌一下

繼續 悶個15分鐘 讓所有米粒熟透透入味均勻喔

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我習慣開關跳了之後

就拿飯匙把所有的飯拌一下

確保最上方的米粒味道都有入味

拌完之後再繼續悶15分鐘

灑上蔥花就完成啦~~   m…..  香噴噴的

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筍香悶雞飯好吃的秘密

所有食材要分開炒出每種食材的香味,這樣悶飯的味道會有更多層次

雞肉一定要煎至金黃

      一來悶飯就會有雞肉的香甜,二來利用雞肉本身的油脂就不會加入過多的油

      這樣身體才健康喔

放入電鍋蒸開關跳起來之後,一定要拿飯匙把所有的飯跟食材拌一拌

      再蓋鍋蓋悶15分鐘,確保每一粒米飯都入味均勻喔

一個平凡的職業婦女努力著守衛家人的健康,讓我們一起用簡單的方法最新鮮安全的食材來發掘做美食的樂活吧!

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