【料理分享】炒米粉一點也不難,15分鐘搞定~ @RT媽噪咖上菜

相信很多人都會覺得炒米粉應該是一件很難搞定的事

其實只有在前面備料的部分需要較多的步驟

真的只要15分鐘就能搞定

 

有時候下班回家時間緊迫

老公、小孩又嗷嗷待哺

炒米粉不失一個很好又快速的選擇

首先,請媽媽們就準備好以下材料

 

材料(四人份):

– 高麗菜1/4顆

– 黑木耳一大把

– 紅蘿蔔一根

– 三層肉一片(喜歡吃肉的可以準備多一點)

 

調味料:

– 醬油一大匙(可依個人口味增減)

– 味精 (可依個人口味是否添加)

以上,就這樣

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接下來就是先清洗菜的部分

先把高麗菜 切成細條狀放到鍋裡

然後黑木耳根紅羅波都先不切,一起放到盆子裡準備清洗

 

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記得喔!!  清理時一定要遵守以下步驟

就可以清洗掉大部分的農藥喔

1. 先用清水將所有的材料清洗過一遍

2.然後把菜泡在水裡,並開小流量的水浸泡15分鐘

 (農藥就會隨著流水慢慢流掉喔!! )

3.15分鐘後,再開大流量的水再清洗一次就可以把菜撈起

 

溫馨小提醒

媽媽們可以下班回去之後,就先把菜從冰箱拿出來泡水清洗

然後再去換輕便的家居服

打理自己好之後,菜也泡好可以拿起來了

 

 

先把黑木耳切成細條狀

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再來把紅蘿蔔去皮刨絲

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最後,再把三層肉切成條狀

就像這樣的長條狀

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最後,要把買來的乾米粉泡水喔

等等下鍋才能快熟

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好了,材料都處理好囉

準備下鍋了~~

 

 

RT媽把步驟列在下面,方便大家先記著

等自己來的時候就會更知道下一步要怎麼做

 

炒米粉下鍋步驟:

1. 開火讓鍋預熱

2. 鍋熱了再放油(可以放豬油會更香)

3. 等油鍋熱一點

   肉眼判斷是鍋子起一點點油煙,不要讓油煙太大喔,不然等會兒肉會燒焦

4. 下三層肉煎至焦黃

 這個步驟可以把豬肉的香味逼出來,吵你粉會超香的

5.下黑木耳→然後拌炒

6. 下紅蘿蔔絲→然後拌炒

7.下高麗菜絲→然後拌炒

8. 下調味料後拌炒均勻,然後加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

9. 5分鐘後下米粉,關小火→湯汁收乾

完成~~

會不會給這麼多步驟給嚇到

先不要嚇自己,接下來我們要實際操作囉

 

1. 開火讓鍋預熱

2. 鍋熱了再放油(可以放豬油會更香)

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3. 等油鍋熱一點

4. 下三層肉煎至焦黃

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5.下黑木耳→然後拌炒

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6. 下紅蘿蔔絲→然後拌炒

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7.下高麗菜絲→然後拌炒

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8.下調味料(一匙or二匙醬油+鹽巴+味精),加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

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8.下調味料後拌炒均勻,然後加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

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9. 5分鐘後等高麗菜梗悶軟了,就下剛剛先泡水的米粉

 可以把米粉掰成一半,小孩子比較好夾

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把所有的料跟米粉全都拌炒均勻

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 關小火蓋鍋蓋,等米粉把湯汁收乾

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你看完成了

是不是很簡單又快速

 

這裡有實際製作的影片

可以更清楚步驟喔~~

 

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【輕鬆電鍋料裡】蒜味酒蒸蝦~~ @RT媽樂活廚房

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今天再來介紹醫道也是用電鍋就能輕鬆完成的料理

非常適合職業婦女回到家準備的一道料理喔!!

 

蒜味酒蒸蝦

材料

– 草蝦市售一盒(數量只要可以放得進盤子上即可)

– 冬粉一坨

– 蒜頭二~三顆

– 蔥三~四根

調味料

– 米酒或紹興酒半碗

– 醬油四大匙

– 糖一小匙

– 黑麻油一小匙

– 水半碗(也可用全酒取代)

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先把冬粉用飲用水泡著   至少約20分鐘

Sorry…. 忘了拍照了

 

先把蝦子剪掉鬚鬚後

開背去掉腸泥

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把蒜頭拍碎切細

蔥切成蔥花

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接著就是調調味料了

把蒜頭跟 米酒半碗+醬油四大匙+糖一小匙+黑麻油一小匙+水半碗 全部加在一起

攪拌均勻喔~

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調味料弄好了之後

先舀三大條好的醬料倒入處理好的蝦子醃入味

至少放15分鐘

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這時後冬粉應該也泡好了

把泡好的冬粉放到盤子裡,用剪刀從中間剪一道

這樣吃的時候才不用因為過長太難夾

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接著再舀約二大匙的醬料到冬粉上

再用手均勻的幫醬料跟冬粉拌均勻

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接著就把剛剛先字的蝦子放到冬粉上面

再舀三大匙的醬汁均勻淋在蝦子上

讓醬汁也可以滴入下面的冬粉裡

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電鍋裡放入一個碗

把冬粉跟蝦子放入電鍋裡,灑上一些蔥花 (留一點蔥花等會蒸好可以放在蝦子上)

外鍋倒入一小碗水就好,蝦子不要蒸太久會變硬

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電鍋開關按下,等跳起來之後就完成喔

吸滿蝦子湯汁精華的冬粉超及鮮美的

非常簡單準備的一道料理喔~

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美味的小祕密

– 醬料的部分,可以隨自己的喜好增減醬油份量喔

– 不怕酒的朋友可以把半碗水全換成酒,味道更更更更  香噴噴喔~

– 因為蒸的過程只有短短5~8分鐘,所以冬粉一定要充分泡水讓她充分變軟 

  判斷冬粉有沒有吸飽水,看看它是不是有變半透明沒有白點就可以囉!

 

【料理分享】豆腐小丸子~~ @RT媽樂活廚房

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這道豆腐小丸子呢~~   說來也挺奇妙的

其實是有一次買豆腐回家後請姐姐幫我拿到冰箱冷藏

結果她放到冷凍庫   整個冰成凍豆腐

解凍後就真的跟凍豆腐一樣

想說這樣吃口感超奇怪,乾脆把它做點變化好了

因此這道菜就誕生了

 

豆腐小丸子

材料

– 嫩豆腐一盒

– 豬絞肉一盒

– 蔥二根切段備用

– 蒜二顆拍碎背

 

調味料

小丸子的調味料

– 蠔油一大匙

– 薄鹽醬油二大匙

– 鹽一小匙

– 糖一小匙

– 胡椒粉隨喜好

烹煮時的調味料

– 蠔油一大匙

– 薄鹽醬油二大匙

– 糖一小匙

 

準備的材料如下:

豆腐要先壓碎喔

豆腐不要像我一樣先凍過,直接買來就可以用囉

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​像這樣用湯匙壓碎

有沒有看到照片裡面的豆腐是不是跟凍豆腐很像

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然後把壓碎的豆腐絞肉以及蠔油二大匙 + 醬油一大匙 + 鹽/糖各一小匙 + 胡椒粉隨意

全部放在一起攪拌均勻

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再把這拌好的餡料揉成一坨一坨的圓球狀 ↓↓

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放到油鍋煎道表面接近深咖啡色

我不喜歡炸東西,所以都用煎得

省油又比較健康

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全部都煎好之後全部都先放在盤子裡

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就用剩餘的油,把蔥根蒜放入爆香

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接著   再放入蠔油二匙 + 醬油一大匙 + 糖一小匙

加入一碗半的水煮滾

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滾了之後再把剛剛煎好的豆腐丸子放下鍋

轉小火悶至湯汁收到剩一點點

就可以起鍋囉

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將將將將~~

我們家小朋友很愛這一款

蛋白質很高的一道料理喔!

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好吃的秘密

– 用嫩豆腐的話口感比較軟嫩,不一定要項RT媽一樣用凍豆腐喔

– 丸子裡面調味加了胡椒粉,不喜歡吃辣的朋友可以少加一點

  只要提味就好

 

【料理分享】可以配三碗飯的『五香滷肉』~~ @RT媽樂活廚房

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小時候很期待放學回家媽媽滷一鍋豬肉等著我們

一進門就能聞到超香的味道

都會吵著媽媽給我白飯想要立馬吃

其實我媽媽的『五香滷肉』作法跟一般不同

不過味道應該沒甚麼差別

 

我老公也非常愛魯肉

喜歡把魯汁倒到白飯裡和一和,在大口配著魯肉吃

這道菜要帶便當也是可以壤小朋友很有面子的一道菜

 

材     料:

– 豬梅花肉一盒(我是在大賣場選台糖豬一盒裝的份量)

– 白蘿蔔半條( 切塊備用 )

– 紅蘿蔔半條( 切塊備用 )

– 蔥洗乾淨備用

– 薑2~3片

– 八角2~3顆(可隨自己的口味加減)

 

調  味  料

– 醬油100克左右

– 米酒100克

– 水500克

  我阿木其實是用全米酒下去滷完全沒有水,味道會香到不像話

  但我這次示範的是一般的比例,如果有朋友要試試看全米酒來取代水也可以喔

– 冰糖2大匙 (其實也要看你的醬油有多鹹,2大匙是基本量喔)

 

 

把所有的材料切好備用

– 豬梅花肉切成厚塊狀

– 白蘿蔔半條切塊

– 紅蘿蔔半條切塊

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現在我們要來先熬滷汁

把500cc的水,跟米酒100cc、醬油100cc全部倒入鍋子

然後放入蔥段、薑片、八角,還有加入冰糖二大匙

開大火燒開後→ 再轉小火熬20分鐘

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然後先把豬肉倒入鍋裡 熬煮20分鐘之後

再倒入紅蘿蔔跟白蘿蔔繼續滷

因為紅蘿蔔、白蘿蔔比豬肉容爛

如果跟豬肉一起下鍋滷的話,等到豬肉爛了蘿蔔們也化成泥了吧   哈哈哈

 

備註:

剛倒入豬肉時要 開大火煮開 之後再改小火滷

倒入蔔蔔的時候也是一樣喔

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最後時間快到的時候拿雙筷子搓搓豬肉跟蘿蔔們是不是爛了

都可以搓的過就可以囉!

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這樣就完成啦!

步驟不繁瑣,但是就是要等時間

所以通常我都是把料備好下鍋滷之後,然後再慢慢來準備其他的菜色

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五香滷肉好吃的秘密

– 滷肉要好吃→ 滷汁很重要

  滷汁要香又不死鹹→ 醬油很重要    去好好選一瓶你喜歡的醬油吧

  我曾經買到過很鹹的醬油,要滷肉時就要特別注意 米酒 的比例喔

  我提供的比例是一般標準值,是試過幾百遍的經驗值給大家參考的…. 我是有誇張了點啦

– 滷汁滷好之後,豬肉一定要下鍋先滷15-20分鐘之後再放蘿蔔

  不然蘿蔔一定會變蘿蔔泥(不好夾也不好吃)

– 剛開始熬滷汁的部分,可以 把500cc的水全部改成→500cc的米酒

  味道會 超~級~香

– 一定要放冰糖不要放紅糖,這樣滷起來的肉會亮亮的喲!

– 滷好肉剩下的滷汁可以留下來滷別的東西,豆干、雞翅、雞腳都可以

  省了前面熬滷汁的步驟,味道也會更香喔!