【料理分享】體面的便當菜 ‧ 香脆魚排~~ @RT媽樂活廚房

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很好拐小孩多吃飯的 香脆魚排
我們家小朋友不愛吃豬肉、牛肉
為了讓他們多攝取一點蛋白質
媽媽我可真的是變過幾十種雞肉跟海鮮料理
這道跟長輩學得魚料理深得小孩心
帶便當也很體面喔!

 

 

準備的材料也相當簡單

材料

雕魚肉片2片

雞蛋一個

麵包粉一包

 

調味料

鹽一匙

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作法一:

把雕魚肉每片切成四等份

用一匙鹽巴均勻抹上魚肉雙面

用保鮮膜包起來放到冰箱15分鐘醃入味

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作法二:

將蛋打勻

把每片醃好的魚肉放入蛋液中

再把沾好的蛋液的魚肉放到麵包粉

利用蛋液的黏稠性讓魚肉雙面沾滿麵包粉

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就像這樣雙面沾滿麵包粉

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作法三:

起油鍋(要等鍋熱透喔!!!)

轉小火→將沾滿麵包粉的魚肉下鍋半煎炸

雙面成金黃色熟透即可起鍋

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好吃的秘密

– 魚肉鹹度可依喜好自行調整

– 魚肉用鹽巴醃過一定要給它時間入味

 不然吃起來會只有表皮有味道喔

 

影片教學(清晰版)>>

【料理分享】自創料理 ‧ 蔥油雞腿捲~~ @RT媽樂活廚房

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我的大女兒小時候牙口不好,肉都不愛咬也咬不斷

為了讓她吃進肉的營養,才想出來了這道料理

到現在她十歲了還很愛吃這一道菜

這道雞肉料理能讓肉質非常軟嫩,加上蔥油提味非常得下飯喔!

蔥油雞腿捲

 

材料:

去骨雞腿肉三片

蒜頭二顆

蔥市售半把

薑二大片

 

調味料:

鹽三匙

香油少許

 

 

首先,先把雞腿肉片用水洗乾淨

再用廚房紙巾吸乾水分

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然後再用鹽巴均勻塗抹在雞腿肉雙面

三片雞腿肉片大約用二大匙鹽巴

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然後拍碎二顆蒜頭

用這些蒜頭來回塗抹在雞腿肉上

讓烤出來的雞腿肉多點味道層次

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然後用鋪上鋁箔紙,把雞腿肉平均放在上面

肉跟肉之間要稍為交疊

烤出來的肉才會黏在一起

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鋁箔紙左右二邊要捲緊

這樣烤出來食肉汁才能都保留下來

然後把它們放到冰箱至少醃半個小時入味

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接著先把烤箱用200度預熱5分鐘

再把醃好的雞腿肉放進烤箱,用200度烤45分鐘

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烤好的肉先放涼後

再把它切成片狀裝盤

接著來做蔥油醬:先把蔥半把薑二片切碎

鍋中放入一些油,不用太多,跟要放下去的蔥花差不多高即可

開大火把油燒熱後  就關火

倒入切碎的蔥跟薑,並放入半匙鹽跟少許香油

攪拌均勻後就可以倒入碗裡

 

PS.怎麼判斷鍋熱了?只要油在加熱的鍋中出現鍋紋就表示油熱了

再把做好的蔥油醬鋪在剛剛切好的雞捲上

就完成囉!

美味的小祕密

 – 給雞腿肉抹鹽巴時可以依照個人口味增減

– 鋁箔紙包覆雞腿肉後捲起來時一定要捲緊,而且放進烤箱要注意鋁箔紙開口要朝上

  這樣肉汁才能保留下來喔

– 做蔥油醬食等油出現鍋紋就代表鍋熱了,鍋熱後就要馬上關火才下蔥跟薑

  太熱的油會讓蔥焦掉就不好吃囉

 

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