【料裡分享】什錦菇拌飯X香煎去骨雞腿排~~ 快速上菜

忙碌上班日的晚餐

我平常就會在冰箱裡
備著?金針菇?杏鮑菇跟?鴻禧菇
很好運用在不同的料理中
料理方便,營養又夠
如果下班到家太晚
可以試試做這道料理
來不及做四菜一湯
也能補足一餐需要的蔬菜量喔!

材料
紅蘿蔔?半條 切細絲
青椒ㄧ個 對半切後切細絲
鴻禧菇 切細絲
金針菇 對半切後切細絲
鴻禧菇 對半切後切細絲
去骨雞腿 切丁
薑絲 適量

?什錦菇拌飯作法?
✔️起油鍋熱透
✔️放入雞腿肉,雞皮先朝下
煎至表皮微焦
再翻面一樣煎微焦後,先撈起
✔️原鍋加一點油,轉中小火下薑絲爆香
✔️先放入紅蘿蔔炒一下
✔️再放入所有菇拌炒
✔️最後放入青椒炒一下
加入剛煎好的雞肉
✔️適量鹽巴調味
✔️起鍋前灑白胡椒提味
✔️拌入白飯裡即完成

?香煎去骨雞腿排作法?
✔️準備各半碗起司粉跟杏仁粉
或是一般麵粉也可以
✔️雞腿排先用些許鹽巴塗抹表面
靜置十分鐘
✔️將雞腿肉表面沾滿調好的粉
下鍋該鍋蓋,煎至雙面金黃色
✔️煎好後再切成好入口的大小

 

【料理分享】炒米粉一點也不難,15分鐘搞定~ @RT媽噪咖上菜

相信很多人都會覺得炒米粉應該是一件很難搞定的事

其實只有在前面備料的部分需要較多的步驟

真的只要15分鐘就能搞定

 

有時候下班回家時間緊迫

老公、小孩又嗷嗷待哺

炒米粉不失一個很好又快速的選擇

首先,請媽媽們就準備好以下材料

 

材料(四人份):

– 高麗菜1/4顆

– 黑木耳一大把

– 紅蘿蔔一根

– 三層肉一片(喜歡吃肉的可以準備多一點)

 

調味料:

– 醬油一大匙(可依個人口味增減)

– 味精 (可依個人口味是否添加)

以上,就這樣

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接下來就是先清洗菜的部分

先把高麗菜 切成細條狀放到鍋裡

然後黑木耳根紅羅波都先不切,一起放到盆子裡準備清洗

 

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記得喔!!  清理時一定要遵守以下步驟

就可以清洗掉大部分的農藥喔

1. 先用清水將所有的材料清洗過一遍

2.然後把菜泡在水裡,並開小流量的水浸泡15分鐘

 (農藥就會隨著流水慢慢流掉喔!! )

3.15分鐘後,再開大流量的水再清洗一次就可以把菜撈起

 

溫馨小提醒

媽媽們可以下班回去之後,就先把菜從冰箱拿出來泡水清洗

然後再去換輕便的家居服

打理自己好之後,菜也泡好可以拿起來了

 

 

先把黑木耳切成細條狀

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再來把紅蘿蔔去皮刨絲

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最後,再把三層肉切成條狀

就像這樣的長條狀

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最後,要把買來的乾米粉泡水喔

等等下鍋才能快熟

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好了,材料都處理好囉

準備下鍋了~~

 

 

RT媽把步驟列在下面,方便大家先記著

等自己來的時候就會更知道下一步要怎麼做

 

炒米粉下鍋步驟:

1. 開火讓鍋預熱

2. 鍋熱了再放油(可以放豬油會更香)

3. 等油鍋熱一點

   肉眼判斷是鍋子起一點點油煙,不要讓油煙太大喔,不然等會兒肉會燒焦

4. 下三層肉煎至焦黃

 這個步驟可以把豬肉的香味逼出來,吵你粉會超香的

5.下黑木耳→然後拌炒

6. 下紅蘿蔔絲→然後拌炒

7.下高麗菜絲→然後拌炒

8. 下調味料後拌炒均勻,然後加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

9. 5分鐘後下米粉,關小火→湯汁收乾

完成~~

會不會給這麼多步驟給嚇到

先不要嚇自己,接下來我們要實際操作囉

 

1. 開火讓鍋預熱

2. 鍋熱了再放油(可以放豬油會更香)

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3. 等油鍋熱一點

4. 下三層肉煎至焦黃

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5.下黑木耳→然後拌炒

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6. 下紅蘿蔔絲→然後拌炒

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7.下高麗菜絲→然後拌炒

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8.下調味料(一匙or二匙醬油+鹽巴+味精),加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

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8.下調味料後拌炒均勻,然後加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

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9. 5分鐘後等高麗菜梗悶軟了,就下剛剛先泡水的米粉

 可以把米粉掰成一半,小孩子比較好夾

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把所有的料跟米粉全都拌炒均勻

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 關小火蓋鍋蓋,等米粉把湯汁收乾

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你看完成了

是不是很簡單又快速

 

這裡有實際製作的影片

可以更清楚步驟喔~~

 

如果你喜歡RT媽的噪咖上菜的話

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【料理分享】豆腐小丸子~~ @RT媽樂活廚房

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這道豆腐小丸子呢~~   說來也挺奇妙的

其實是有一次買豆腐回家後請姐姐幫我拿到冰箱冷藏

結果她放到冷凍庫   整個冰成凍豆腐

解凍後就真的跟凍豆腐一樣

想說這樣吃口感超奇怪,乾脆把它做點變化好了

因此這道菜就誕生了

 

豆腐小丸子

材料

– 嫩豆腐一盒

– 豬絞肉一盒

– 蔥二根切段備用

– 蒜二顆拍碎背

 

調味料

小丸子的調味料

– 蠔油一大匙

– 薄鹽醬油二大匙

– 鹽一小匙

– 糖一小匙

– 胡椒粉隨喜好

烹煮時的調味料

– 蠔油一大匙

– 薄鹽醬油二大匙

– 糖一小匙

 

準備的材料如下:

豆腐要先壓碎喔

豆腐不要像我一樣先凍過,直接買來就可以用囉

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​像這樣用湯匙壓碎

有沒有看到照片裡面的豆腐是不是跟凍豆腐很像

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然後把壓碎的豆腐絞肉以及蠔油二大匙 + 醬油一大匙 + 鹽/糖各一小匙 + 胡椒粉隨意

全部放在一起攪拌均勻

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再把這拌好的餡料揉成一坨一坨的圓球狀 ↓↓

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放到油鍋煎道表面接近深咖啡色

我不喜歡炸東西,所以都用煎得

省油又比較健康

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全部都煎好之後全部都先放在盤子裡

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就用剩餘的油,把蔥根蒜放入爆香

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接著   再放入蠔油二匙 + 醬油一大匙 + 糖一小匙

加入一碗半的水煮滾

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滾了之後再把剛剛煎好的豆腐丸子放下鍋

轉小火悶至湯汁收到剩一點點

就可以起鍋囉

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將將將將~~

我們家小朋友很愛這一款

蛋白質很高的一道料理喔!

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好吃的秘密

– 用嫩豆腐的話口感比較軟嫩,不一定要項RT媽一樣用凍豆腐喔

– 丸子裡面調味加了胡椒粉,不喜歡吃辣的朋友可以少加一點

  只要提味就好

 

【料理分享】吃過都說棒的 RT媽特製雜醬~~ @RT媽樂活廚房

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從小朋友開始吃副食品開始

我就會一直研究怎麼煮可以讓他們一口就吃進去所有營養

像我大女兒小時候很挑食又不愛吃

就研究她愛吃的口味,然後加進去他不愛吃的東西逼著她吃

漸漸的發展出超多方便吃的料理了

 

炸醬是我每一段時間就會固定做一些然後分裝冰在冷凍庫裡

家裡現在有一歲半的弟弟

有時候他餓太快,微波一下淋在飯上又簡單又營養

有時候也能當姊姊們上學前吃的早餐

 

材料:

– 紅蘿蔔半條  切丁備用

– 義美五香豆干六塊  切丁備用

– 毛豆一小碗  洗乾淨備用

– 黑木耳三大朵  切小塊狀備用

– 台糖豬絞肉100克

 

調味料:

– 蠔油三大匙

– 醬油三大匙

– 雞高湯三大碗

– 鹽少許

– 糖少許
 

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先起油鍋,開大火

等油鍋熱到微冒煙後開中火

下豆乾炒出香味

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豆干炒出香味之後

放入豬絞肉拌炒,炒至肉變白

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炒到這樣肉都變白

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接下來開大火

把紅蘿蔔、黑木耳、毛豆全下鍋拌炒一下

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接著加入蠔油、跟醬油

拌炒出香味

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接著加入雞高湯開大火煮滾

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滾後開中小火,調整一下味道(加鹽跟糖調味)

等等湯汁還會收乾一些,所以要注意鹽的量不要太鹹

但炸醬本來就該稍微鹹一點點

這樣拌飯或麵才會有味道喔

 

然後蓋鍋蓋,悶至紅蘿蔔軟了就可以起鍋

湯汁最好留多一點可以拌飯喔

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雜醬  好吃的秘密

– 豆干一定要選五香的,做出來的雜醬味道會非常香又有層次

  我選義美的五香豆乾,比較不擔心漂白劑的問題

– 材料也可以用小黃瓜,口感會更好

  這次我是加了黑木耳,覺得小黃瓜味道跟他不搭所以沒用

– 雜醬需要做的比一般的菜稍微鹹一點,而且湯汁也要留多一點

  不然拌了飯或麵之後會沒味道喔~

 

【料理分享】炒米粉一點也不難,15分鐘搞定~ @RT媽噪咖上菜

相信很多人都會覺得炒米粉應該是一件很難搞定的事

其實只有在前面備料的部分需要較多的步驟

真的只要15分鐘就能搞定

 

有時候下班回家時間緊迫

老公、小孩又嗷嗷待哺

炒米粉不施一個很好又快速的選擇

首先,請媽媽們就準備好以下材料

 

材料(四人份):

– 高麗菜1/4顆

– 黑木耳一大把

– 紅蘿蔔一根

– 三層肉一片(喜歡吃肉的可以準備多一點)

 

調味料:

– 醬油一大匙(可依個人口味增減)

– 味精 (可依個人口味是否添加)

以上,就這樣

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接下來就是先清洗菜的部分

先把高麗菜 切成細條狀放到鍋裡

然後黑木耳根紅羅波都先不切,一起放到盆子裡準備清洗

 

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記得喔!!  清理時一定要遵守以下步驟

就可以清洗掉大部分的農藥喔

1. 先用清水將所有的材料清洗過一遍

2.然後把菜泡在水裡,並開小流量的水浸泡15分鐘

  (農藥就會隨著流水慢慢流掉喔!! )

3.15分鐘後,再開大流量的水再清洗一次就可以把菜撈起

 

溫馨小提醒

媽媽們可以下班回去之後,就先把菜從冰箱拿出來泡水清洗

然後再去換輕便的家居服

打理自己好之後,菜也泡好可以拿起來了

 

 

先把黑木耳切成細條狀

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再來把紅蘿蔔去皮刨絲

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最後,再把三層肉切成條狀

就像這樣的長條狀

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最後,要把買來的乾米粉泡水喔

等等下鍋才能快熟

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好了,材料都處理好囉

準備下鍋了~~

 

 

RT媽把步驟列在下面,方便大家先記著

等自己來的時候就會更知道下一步要怎麼做

 

炒米粉下鍋步驟:

1. 開火讓鍋預熱

2. 鍋熱了再放油(可以放豬油會更香)

3. 等油鍋熱一點

    肉眼判斷是鍋子起一點點油煙,不要讓油煙太大喔,不然等會兒肉會燒焦

4. 下三層肉煎至焦黃

    這個步驟可以把豬肉的香味逼出來,吵你粉會超香的

5.下黑木耳→然後拌炒

6. 下紅蘿蔔絲→然後拌炒

7.下高麗菜絲→然後拌炒

8. 下調味料後拌炒均勻,然後加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

9. 5分鐘後下米粉,關小火→湯汁收乾

完成~~

會不會給這麼多步驟給嚇到

先不要嚇自己,接下來我們要實際操作囉

 

1. 開火讓鍋預熱

2. 鍋熱了再放油(可以放豬油會更香)

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3. 等油鍋熱一點

4. 下三層肉煎至焦黃

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5.下黑木耳→然後拌炒

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6. 下紅蘿蔔絲→然後拌炒

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7.下高麗菜絲→然後拌炒

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8.下調味料(一匙or二匙醬油+鹽巴+味精),加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

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8.下調味料後拌炒均勻,然後加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

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9. 5分鐘後等高麗菜梗悶軟了,就下剛剛先泡水的米粉

    可以把米粉掰成一半,小孩子比較好夾

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把所有的料跟米粉全都拌炒均勻

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 關小火蓋鍋蓋,等米粉把湯汁收乾

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你看完成了

是不是很簡單又快速

 

這裡有實際製作的影片

可以更清楚步驟喔~~

 

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