【料裡分享】什錦菇拌飯X香煎去骨雞腿排~~ 快速上菜

忙碌上班日的晚餐

我平常就會在冰箱裡
備著?金針菇?杏鮑菇跟?鴻禧菇
很好運用在不同的料理中
料理方便,營養又夠
如果下班到家太晚
可以試試做這道料理
來不及做四菜一湯
也能補足一餐需要的蔬菜量喔!

材料
紅蘿蔔?半條 切細絲
青椒ㄧ個 對半切後切細絲
鴻禧菇 切細絲
金針菇 對半切後切細絲
鴻禧菇 對半切後切細絲
去骨雞腿 切丁
薑絲 適量

?什錦菇拌飯作法?
✔️起油鍋熱透
✔️放入雞腿肉,雞皮先朝下
煎至表皮微焦
再翻面一樣煎微焦後,先撈起
✔️原鍋加一點油,轉中小火下薑絲爆香
✔️先放入紅蘿蔔炒一下
✔️再放入所有菇拌炒
✔️最後放入青椒炒一下
加入剛煎好的雞肉
✔️適量鹽巴調味
✔️起鍋前灑白胡椒提味
✔️拌入白飯裡即完成

?香煎去骨雞腿排作法?
✔️準備各半碗起司粉跟杏仁粉
或是一般麵粉也可以
✔️雞腿排先用些許鹽巴塗抹表面
靜置十分鐘
✔️將雞腿肉表面沾滿調好的粉
下鍋該鍋蓋,煎至雙面金黃色
✔️煎好後再切成好入口的大小

 

【育兒分享】請尊重每個父母教養小孩的方式 ~~ @RT媽育兒紀事

每次到我們家對面早餐店買早餐時

老闆娘看到我牽著我們家弟弟

就會一定說:「弟弟,你怎麼這麼可憐,怎麼小就要上學了,唉呦~你看看還一副睡不飽的樣子,你媽媽怎麼這麼狠心」

然後轉過頭皺著眉頭看看我說「現在這麼早你應該讓他好好睡覺啊!」

只要每去一次必講一次

不知道大家讓自己的小朋友幾歲上學

我們家弟弟是剛滿二歲去上幼幼班

他小時候都是給阿勞帶的

阿勞只是讓他吃飽喝飽睡飽

很少陪伴他玩、講話或是互動

所以他在上學前幾乎沒有什麼情緒反應

我下班回家會很努力陪他玩跟講話

除非很好笑他才會嘴角動一下,不然幾乎沒動靜

人家說:男孩子講話都比較慢,我們家弟弟似乎是這樣

跟他說什麼都聽得懂,會點頭搖頭

但是就是不開口說話

說實在的,因為沒養過男孩子

以前二個姊姊講話很快,一歲就會講很多話了

但弟弟二歲了都不開口,說真的也越來越擔心

因為一些原因阿勞回去他的國家

我跟RT拔認真討論後決定送弟弟去上學

讓他接觸更多同年齡的小朋友,看看能不能開啟他的開關

剛上學時老師叫我們不用擔心,通常外勞帶的小孩說話都很慢

說很多被外勞帶的小孩上學三個月後,講話就嚇嚇叫了

果然,現在的弟弟話很多

雖然臭零呆很嚴重,有時候還聽不懂他說什麼

但是我們都很開心弟弟的進步🌈上學到現在不過才快半年

前二週他們學校畢業典禮,弟弟還上台表演🕺跳得很開心很棒

我跟RT拔就知道我們的決定是對的

至於對面老闆娘講的那些質疑的話,我們也有足夠的涵養聽而不聞

👉👉很多時候

我們很容易看到別人當下的樣子就亂下評論

其實,你永遠都不知道別人經歷過什麼

多點耐性及寬容聽聽別人說

才能給對方適當的建議

【育兒分享】全身起恐怖紅疹水泡的腸病毒~~ @RT媽育兒紀事

最近的腸病毒實在太可怕了
我們家先是弟弟中獎高燒近二天
發了三、四顆水泡就沒事
才在開心另外二隻沒中獎
妹妹晚上就高燒,但沒多久就燒退
但嘴巴、喉嚨長滿滿水泡
手腳、屁股跟大腿也長遍


隨著水泡越來越紅腫,膝蓋跟腳底也滿滿
連走路上廁所都痛到哎哎叫,無法站直
我們從沒碰過這種狀況,嚇的衝急診
醫生看到也嘆為觀止,建議可住院隔離
醫生說:『前陣子他的一個學長也被來看診的小朋友傳染,也是長滿水泡,痛到無法走,自己居家隔離了七天』




只能說,現在的病毒越來越頑強
連大人都要在平時也要增強自己的抵抗力
腸病毒沒有藥可醫,怕漂白水不怕酒精
可以用水稀釋過的漂白水好好的擦拭、消毒家裡
盡量不要去公共場所再傳染給別人
我跟RT拔只能讓妹妹好好休息,多喝水
逼她再怎麼樣都要吃點東西
有營養才會好的快
可憐的孩紙,加油了💪💪💪
我們家也是被傳染的,不希望再有其他小朋友也這樣可憐
所以自行居家隔離七天,等好了再出門

以下是腸病毒的相關資訊,提供給大家參考
尤其家中有小小朋友的喔~
👉傳播方式:
腸病毒的傳染性極強
主要經由腸胃道(糞、口、水食物污染)或呼吸道(飛沫、咳嗽或打噴嚏)傳染也可經由接觸病患皮膚上的水泡及分泌物而傳染
家中嬰幼兒常因父母或照顧者從戶外環境或公共場所將病毒帶回家中
經由接觸或飛沫而感染,也可能經由接觸無症狀帶病毒家長的口鼻分泌物
或吃進被含有病毒之糞便所污染的食物而受傳染
幼兒喜歡咬弄的帶毛玩具,容易殘留或吃進含有腸病毒的口水
也是傳染媒介之一。

👉潛伏期:
感染腸病毒後,約2到10天(平均約3到5天)會開始出現症狀。
腸病毒病人大多數可以在一週左右痊癒
痊癒後,腸病毒還會持續經由糞便排
所以要持續勤洗手,注意個人衛生。
一般而言,發病後的一週內傳染力最高

👉發病症狀:
一般多為感冒的輕微症狀。
少數有較具特徵的腸病毒感染表現為手足口病、疱疹性咽峽炎
有時會有嚴重的包括無菌性腦膜炎、病毒性腦炎、心肌炎、肢體麻痺症候群、急性出血性結膜炎等。
📌疱疹性咽峽炎:特徵為突發性發燒、嘔吐及咽峽部出現小水泡或潰瘍。病例多數症狀輕微無併發症,少數併發無菌性腦膜炎。
📌手足口病:特徵為發燒及身體出現小水泡,主要分布於口腔黏膜及舌頭,其次為軟顎、牙齦和嘴唇,四肢則是手掌及腳掌、手指及腳趾。常因口腔潰瘍而無法進食。
📌嬰兒急性心肌炎及成人心包膜炎:特徵為突發性呼吸困難、蒼白、發紺(皮膚或是粘膜的顏色出現變青、變紫情形)、嘔吐。開始可能誤以為肺炎,接著會有明顯心跳過速,快速演變成心衰竭、休克、甚至死亡,存活的孩子則復原迅速。
📌流行性肌肋痛:特徵為胸部突發陣發性疼痛且持續數分鐘到數小時,合併發燒、頭痛及短暫噁心、嘔吐和腹瀉。
📌急性淋巴結性咽炎:特徵為發燒、頭痛、喉嚨痛、咽喉處有明顯白色病灶。
📌發燒合併皮疹:特徵為發燒合併皮疹,有些會出現小水泡。
預防方法:

👉腸病毒的預防方法如下:
📌勤洗手,養成良好的個人衛生習慣。
📌均衡飲食、適度運動及充足睡眠,以提昇免疫力。
📌生病時,應儘速就醫,請假在家多休息。
📌注意居家及校園等環境的衛生清潔及通風。
📌流行期間,避免出入人潮擁擠,空氣不流通的公共場所。
📌儘量不要與疑似病患接觸,尤其是孕婦、新生兒及幼童。
📌新生兒可多餵食母乳,以提高抵抗力。
📌兒童玩具(尤其是帶毛玩具)經常清洗、消毒。
📌幼童之照顧者或接觸者應特別注意個人衛生,家長回家後應洗手
更衣後(沐浴尤佳)再接觸家中幼童。
📌於腸病毒流行期間進出擁擠的公共場所,應戴口罩並勤洗手保持衛生
可降低感染機會;已有症狀者可避免傳染他人。

【料理分享】自家味炸雞塊~~ @RT媽樂活廚房

IMG_6953.JPG

相信很多人都很喜歡吃炸雞塊吧

我也是….   哈  以前啦!

現在為了健康三個月可能才會吃到一次

小時候媽媽都會做她自己的媽媽味炸雞給我們吃

偶而經過鹽酥雞店都會被勾起想念媽媽的味道

乾脆就自己來複製媽媽味的配方,也稍稍做點改良

成了自家味炸雞塊

 

準備的材料

– 市售去骨雞腿肉二份

– 蒜頭三顆搗成泥狀(可加或不加,依個人口味喔)

–  酥炸粉 or 地瓜粉

 

醃料

– 醬油二大匙

– 米酒二大匙

– 糖二大匙

– 黑胡椒一大匙

– 白胡椒一大匙

– 嫩肉醃漬粉一大匙

 (有多種香料及酵母…的醃漬粉,可讓醃過的肉軟嫩又充滿層次的味道)

 

以上醃料可以隨自己的口味調整喔!

IMG_7673.PNG

 

先把雞肉剪或切成要入口的大小

我大約是每塊雞腿肉切成6 – 8塊

IMG_7674.PNG

 

再加入所有的醃料拌均勻

用保鮮膜包起來,放入冰箱至少醃30分鐘  醃越久越入味

有時候我會前一天晚上先醃好

隔天晚上回到家就可以準備下鍋炸囉

IMG_7677.PNGIMG_7678.PNGIMG_7679.PNG

 

要下鍋炸囉!

先到一些酥炸粉或地瓜粉到盤子裡

把醃好的肉均勻沾滿酥炸粉,然後靜置到表面反潮

IMG_7680.PNGIMG_7681.PNG

 

表面返潮,就是等醃肉表面的酥炸粉或地瓜粉變濕

才不會在炸的過程中這些粉都是無法依附在肉上,全都散在鍋子裡

如果靜置到粉都反潮才下鍋炸

一來鍋子裡的油會很清澈,炸出來的肉顏色會很漂亮

二來掉在鍋子裡的粉如果沒撈起來一直在鍋裡炸會黑掉喔!

IMG_7682.PNG

 

將油燒至約160度就可以下鍋炸囉!

也可以丟一塊返潮的粉下鍋看看

如果粉浮起來就表示溫度可以了

IMG_7683.PNG

 

把醃好的肉下鍋先炸第一輪,約一分半就可以起鍋

記得要翻面讓顏色都均勻

IMG_7685.PNG

 

然後再稍稍提高油溫到180度

把剛剛炸了一輪的肉再回鍋炸一分鐘

讓皮表面更酥脆,也可以逼出更多油脂

IMG_7686.PNG

 

就可以上桌囉~

可以在撒上一點胡椒鹽更提味喔

IMG_6953.JPG

影片製作連結:RT媽樂活廚房 https://www.youtube.com/watch?v=tlhmWgeHgd4

FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/iloverteam/

 

自家味炸雞塊 美味的秘密

– 我們家RT拔吃的時候不喜歡吃到雞骨頭,所以我都是選用去骨雞腿肉

 喜歡骨頭炸出來的香氣的朋友也可以試試帶骨的肉,甚至雞胸骨也可以喔

嫩肉醃漬粉是我偶然間發現的一個超方便的醃料,它有多種香料

 還有添加酵母,可以讓肉更軟嫩喔( 咕狗一下都可以查的到)

– 炸東西時如果有裹粉一定要等到粉都返潮才下鍋炸,不然鍋子裡會髒兮兮的

 不撈出這些粉一直在鍋裡,炸出來的肉會沾到這些炸到焦黑的粉料喲

 

【料理分享】用日田天領水做壽司 ‧ 飯的味道好香好甜喔~~ @RT媽樂活廚房

我們家真是愛白飯的一群人

連早餐也喜歡用飯系列當早餐   哈哈哈….

光是想要變早餐的花樣,也白了我好幾根頭髮

那天經過壽司店,想想其實也可以做壽司給他們當早餐

我阿木在我小時候也常常做壽司給我們當早餐呢

IMG_7594.JPG
 

要做壽司,一定要煮好吃的米飯才能讓味道更加分

要煮出好吃的米飯也要用好的水來陪襯,才能會更香甜

平常我在煮菜的時候,本來就會用淨水器過濾過的水煮飯煮菜

最近發現到一個來自日本水鄉日田市的『日田天領水』,得過獎的水喔!

 

它是採自地底1000公尺的深井水

還經過美國「研究機關」調查發現,這水是來自3600年前完全無受汙染的水源

– 富含天然活性氫

– 榮獲歐盟國際雙項大獎

– PH8.3 鹼性軟水

– 無汙染、無雜質、無添加

– 通過50項日本品質檢驗及輻射檢測

哇~~  聽起來喝進身體會非常的健康

IMG_7511.JPG

日田天領水,在日本被譽為『天然活性氫水』

擁有高效率的水通道蛋白滲透率,能夠讓身體很快的吸收

而且它內含豐富的礦物質

在日本很多人會用它來泡綠茶,味道相當的甘甜

就是知道日田天領水的好處

就像我阿公愛用山泉水泡茶一樣,說會特別香醇

所以這次我就用它來煮作壽司的飯

一定能讓飯吃起來更甘甜

 

賣場有賣壽司醋,沒時間的媽媽們可以買現成的

我習慣自己調醬汁,可以微調成自己喜歡的口味

壽司醋調製方法米醋50cc、砂糖30g、鹽10g混合均勻

然後用一杯米30cc的比例倒入飯裡

拿飯匙攪拌,讓醬汁跟米飯均勻混合(飯匙可以拿平型的角度切入飯裡攪拌,會讓飯更好扒住醬汁吸收醋味喔)

IMG_7519.JPG

接著,來煮飯吧~

我是用一般米:水  1:1的比例來煮飯

IMG_7513.JPG

IMG_7516.JPG

趁飯熱的時候,將剛剛調好的醬汁倒入米飯裡

然後趕快拌均勻   香噴噴阿~

 

放在壽司裡的料,可以依喜好選擇

我們家三小隻只喜歡蛋、肉鬆、蟹味棒、小黃瓜…..

應他們要求就準備了這些

IMG_7521.JPG

我準備的是小張海苔,因為想讓小孩們一起做

小張一點他們比較好捲

IMG_7525.JPG

依序放入自己喜歡的料,再擠上美乃滋

IMG_7527.JPG

再捲的時候可以捲半圈停一下然後壓一壓,再捲半圈壓一壓

這樣壽司會比較扎實不會鬆散喔

IMG_7528.JPG

小孩都非常喜歡參與做壽司

他們最開心能自己決定放甚麼東西了

你看我們家妹妹做的多認真阿

IMG_7529.JPG

IMG_7531.JPG

下圖左邊是我做的,右邊是我們家妹妹的作品

看起來很厲害ㄋㄟ

 

實際吃起來,用日田天領水煮出來的米飯加上自製的壽司醋

吃起來的味道真的是莫名的甘甜香醇,香味非常濃郁

尤其剛煮出來熱騰騰時加上壽司醋的瞬間

真是香氣逼人阿~~

 

超級簡單又可以跟小朋友一起做的料理,培養他們的耐性與定力

  

作壽司好吃的秘密

1. 壽司醋調味的比例,是我做了幾次之後所研究出來是和我們家的口味

   大家可以依自己的喜好調整喔

2. 每種品牌的米需要的水量不同,一般都是1:1

   但做壽司米飯不能過軟或過硬,所以大家在煮米飯時要先試試煮出來的軟硬度喔

3. 壽司裡的配料不需要侷限,想吃甚麼就放甚麼

    我之前也有放過酪梨加起司,味道就超棒的

【料理分享】簡易不敗版 ‧ 脆皮燒豬~~ @RT媽樂活廚房

之前帶小孩去香港迪士尼遊玩時

就抽了一天空到香港市區走走逛逛吃美食

一直對他們的【脆皮燒豬】念念不忘阿~~

香脆又超級入味的豬皮

好想現在就衝去香港再吃一頓

IMG_6144.JPG

 

回台灣後,就一直持續的研究做這道菜的食譜

真的要做道地工續非常繁瑣,且每家都有自己的私藏配料   味道都不太一樣

研究來研究去,自己也發展出自己的一套簡易版方法

提供給大家試試~~

 

材料

市售豬五花肉一條

醃料一(給豬肉部分)

黑胡椒一匙

白胡椒一匙

五香粉少許

糖一匙

鹽二匙

酒二匙

醃料二(給豬皮的部分)

白醋一匙

鹽一匙

IMG_7348.PNG

先把豬五花肉切對半

方便等會兒醃好肉後放入保鮮盒

IMG_7349.PNG

然後用叉子死命的在皮上搓洞

要搓得均勻一點

這樣皮會在烤的時候爆裂均勻

IMG_7352.PNG

然後混合醃料一後

均勻塗抹在豬肉的部分

IMG_7353.PNG

然後用鋁箔紙將剛剛塗好醃料的部分包起來

記得要露出豬皮的部分

等等要塗另一份醃料

IMG_7354.PNG

然後把醃料二攪拌均勻後,均勻塗抹在豬皮表面

塗了一層之後等乾了,再塗第二層

要來回塗三層

IMG_7355.PNG

接著把醃好的肉放入保鮮盒

用厚厚的鹽覆蓋住豬皮的部分(抱歉漏拍了這張圖片)

IMG_7357.PNG

然後200度預熱烤箱五分鐘

直接把醃好的豬肉入烤箱烤10分鐘(不剝掉豬皮上的鹽鋁箔喔~)

然後再剝掉霧豬皮上的鹽根鋁箔紙繼續烤10分鐘

就完成囉!!!

超級簡單的吧~~  白飯要多煮一點喔!!!

IMG_6144.JPG

 

【料理分享】體面的便當菜 ‧ 香脆魚排~~ @RT媽樂活廚房

IMG_6147.JPG

很好拐小孩多吃飯的 香脆魚排
我們家小朋友不愛吃豬肉、牛肉
為了讓他們多攝取一點蛋白質
媽媽我可真的是變過幾十種雞肉跟海鮮料理
這道跟長輩學得魚料理深得小孩心
帶便當也很體面喔!

 

 

準備的材料也相當簡單

材料

雕魚肉片2片

雞蛋一個

麵包粉一包

 

調味料

鹽一匙

IMG_6585.PNG

作法一:

把雕魚肉每片切成四等份

用一匙鹽巴均勻抹上魚肉雙面

用保鮮膜包起來放到冰箱15分鐘醃入味

IMG_6586.PNG

IMG_6587.PNG

作法二:

將蛋打勻

把每片醃好的魚肉放入蛋液中

再把沾好的蛋液的魚肉放到麵包粉

利用蛋液的黏稠性讓魚肉雙面沾滿麵包粉

IMG_6588.PNG

IMG_6589.PNG

IMG_6590.PNG

就像這樣雙面沾滿麵包粉

IMG_6591.PNG

作法三:

起油鍋(要等鍋熱透喔!!!)

轉小火→將沾滿麵包粉的魚肉下鍋半煎炸

雙面成金黃色熟透即可起鍋

IMG_6592.PNG

IMG_6593.PNG

IMG_6147.JPG

好吃的秘密

– 魚肉鹹度可依喜好自行調整

– 魚肉用鹽巴醃過一定要給它時間入味

 不然吃起來會只有表皮有味道喔

 

影片教學(清晰版)>>

【料理分享】炒米粉一點也不難,15分鐘搞定~ @RT媽噪咖上菜

相信很多人都會覺得炒米粉應該是一件很難搞定的事

其實只有在前面備料的部分需要較多的步驟

真的只要15分鐘就能搞定

 

有時候下班回家時間緊迫

老公、小孩又嗷嗷待哺

炒米粉不失一個很好又快速的選擇

首先,請媽媽們就準備好以下材料

 

材料(四人份):

– 高麗菜1/4顆

– 黑木耳一大把

– 紅蘿蔔一根

– 三層肉一片(喜歡吃肉的可以準備多一點)

 

調味料:

– 醬油一大匙(可依個人口味增減)

– 味精 (可依個人口味是否添加)

以上,就這樣

IMG_9450.PNG

接下來就是先清洗菜的部分

先把高麗菜 切成細條狀放到鍋裡

然後黑木耳根紅羅波都先不切,一起放到盆子裡準備清洗

 

IMG_9456.PNG

記得喔!!  清理時一定要遵守以下步驟

就可以清洗掉大部分的農藥喔

1. 先用清水將所有的材料清洗過一遍

2.然後把菜泡在水裡,並開小流量的水浸泡15分鐘

 (農藥就會隨著流水慢慢流掉喔!! )

3.15分鐘後,再開大流量的水再清洗一次就可以把菜撈起

 

溫馨小提醒

媽媽們可以下班回去之後,就先把菜從冰箱拿出來泡水清洗

然後再去換輕便的家居服

打理自己好之後,菜也泡好可以拿起來了

 

 

先把黑木耳切成細條狀

IMG_9457.PNG

再來把紅蘿蔔去皮刨絲

IMG_9460.PNG

最後,再把三層肉切成條狀

就像這樣的長條狀

IMG_9461.PNG

IMG_9464.PNG

最後,要把買來的乾米粉泡水喔

等等下鍋才能快熟

IMG_9465.PNG

好了,材料都處理好囉

準備下鍋了~~

 

 

RT媽把步驟列在下面,方便大家先記著

等自己來的時候就會更知道下一步要怎麼做

 

炒米粉下鍋步驟:

1. 開火讓鍋預熱

2. 鍋熱了再放油(可以放豬油會更香)

3. 等油鍋熱一點

   肉眼判斷是鍋子起一點點油煙,不要讓油煙太大喔,不然等會兒肉會燒焦

4. 下三層肉煎至焦黃

 這個步驟可以把豬肉的香味逼出來,吵你粉會超香的

5.下黑木耳→然後拌炒

6. 下紅蘿蔔絲→然後拌炒

7.下高麗菜絲→然後拌炒

8. 下調味料後拌炒均勻,然後加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

9. 5分鐘後下米粉,關小火→湯汁收乾

完成~~

會不會給這麼多步驟給嚇到

先不要嚇自己,接下來我們要實際操作囉

 

1. 開火讓鍋預熱

2. 鍋熱了再放油(可以放豬油會更香)

IMG_9467.PNG

3. 等油鍋熱一點

4. 下三層肉煎至焦黃

IMG_9469.PNG

5.下黑木耳→然後拌炒

IMG_9472.PNG

6. 下紅蘿蔔絲→然後拌炒

IMG_9473.PNG

7.下高麗菜絲→然後拌炒

IMG_9474.PNG

8.下調味料(一匙or二匙醬油+鹽巴+味精),加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

IMG_9477.PNG

8.下調味料後拌炒均勻,然後加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

IMG_9478.PNG

9. 5分鐘後等高麗菜梗悶軟了,就下剛剛先泡水的米粉

 可以把米粉掰成一半,小孩子比較好夾

IMG_9481.PNG

把所有的料跟米粉全都拌炒均勻

IMG_9483.PNG

IMG_9485.PNG

 

 關小火蓋鍋蓋,等米粉把湯汁收乾

IMG_9487.PNG

 

IMG_9488.PNG

你看完成了

是不是很簡單又快速

 

這裡有實際製作的影片

可以更清楚步驟喔~~

 

如果你喜歡RT媽的噪咖上菜的話

請到的FB按個讚喔!!

https://www.facebook.com/ronnie.lu2

 

【輕鬆電鍋料裡】蒜味酒蒸蝦~~ @RT媽樂活廚房

IMG_5815.JPG

今天再來介紹醫道也是用電鍋就能輕鬆完成的料理

非常適合職業婦女回到家準備的一道料理喔!!

 

蒜味酒蒸蝦

材料

– 草蝦市售一盒(數量只要可以放得進盤子上即可)

– 冬粉一坨

– 蒜頭二~三顆

– 蔥三~四根

調味料

– 米酒或紹興酒半碗

– 醬油四大匙

– 糖一小匙

– 黑麻油一小匙

– 水半碗(也可用全酒取代)

IMG_5791.JPG

先把冬粉用飲用水泡著   至少約20分鐘

Sorry…. 忘了拍照了

 

先把蝦子剪掉鬚鬚後

開背去掉腸泥

IMG_5793.JPG

把蒜頭拍碎切細

蔥切成蔥花

IMG_5795.JPG

接著就是調調味料了

把蒜頭跟 米酒半碗+醬油四大匙+糖一小匙+黑麻油一小匙+水半碗 全部加在一起

攪拌均勻喔~

IMG_5831.JPG

調味料弄好了之後

先舀三大條好的醬料倒入處理好的蝦子醃入味

至少放15分鐘

IMG_5804.JPG

這時後冬粉應該也泡好了

把泡好的冬粉放到盤子裡,用剪刀從中間剪一道

這樣吃的時候才不用因為過長太難夾

IMG_5801.JPG

接著再舀約二大匙的醬料到冬粉上

再用手均勻的幫醬料跟冬粉拌均勻

IMG_5803.JPG

接著就把剛剛先字的蝦子放到冬粉上面

再舀三大匙的醬汁均勻淋在蝦子上

讓醬汁也可以滴入下面的冬粉裡

IMG_5806.JPG

電鍋裡放入一個碗

把冬粉跟蝦子放入電鍋裡,灑上一些蔥花 (留一點蔥花等會蒸好可以放在蝦子上)

外鍋倒入一小碗水就好,蝦子不要蒸太久會變硬

IMG_5832.JPG

電鍋開關按下,等跳起來之後就完成喔

吸滿蝦子湯汁精華的冬粉超及鮮美的

非常簡單準備的一道料理喔~

IMG_5815.JPG

美味的小祕密

– 醬料的部分,可以隨自己的喜好增減醬油份量喔

– 不怕酒的朋友可以把半碗水全換成酒,味道更更更更  香噴噴喔~

– 因為蒸的過程只有短短5~8分鐘,所以冬粉一定要充分泡水讓她充分變軟 

  判斷冬粉有沒有吸飽水,看看它是不是有變半透明沒有白點就可以囉!

 

【料理分享】自創料理 ‧ 蔥油雞腿捲~~ @RT媽樂活廚房

IMG_5378.JPG

我的大女兒小時候牙口不好,肉都不愛咬也咬不斷

為了讓她吃進肉的營養,才想出來了這道料理

到現在她十歲了還很愛吃這一道菜

這道雞肉料理能讓肉質非常軟嫩,加上蔥油提味非常得下飯喔!

蔥油雞腿捲

 

材料:

去骨雞腿肉三片

蒜頭二顆

蔥市售半把

薑二大片

 

調味料:

鹽三匙

香油少許

 

 

首先,先把雞腿肉片用水洗乾淨

再用廚房紙巾吸乾水分

IMG_5422.PNG

然後再用鹽巴均勻塗抹在雞腿肉雙面

三片雞腿肉片大約用二大匙鹽巴

IMG_5423.PNG

然後拍碎二顆蒜頭

用這些蒜頭來回塗抹在雞腿肉上

讓烤出來的雞腿肉多點味道層次

IMG_5424.PNG

然後用鋪上鋁箔紙,把雞腿肉平均放在上面

肉跟肉之間要稍為交疊

烤出來的肉才會黏在一起

IMG_5428.PNG

鋁箔紙左右二邊要捲緊

這樣烤出來食肉汁才能都保留下來

然後把它們放到冰箱至少醃半個小時入味

IMG_5430.PNG

接著先把烤箱用200度預熱5分鐘

再把醃好的雞腿肉放進烤箱,用200度烤45分鐘

IMG_5432.PNGIMG_5431.PNG

烤好的肉先放涼後

再把它切成片狀裝盤

接著來做蔥油醬:先把蔥半把薑二片切碎

鍋中放入一些油,不用太多,跟要放下去的蔥花差不多高即可

開大火把油燒熱後  就關火

倒入切碎的蔥跟薑,並放入半匙鹽跟少許香油

攪拌均勻後就可以倒入碗裡

 

PS.怎麼判斷鍋熱了?只要油在加熱的鍋中出現鍋紋就表示油熱了

再把做好的蔥油醬鋪在剛剛切好的雞捲上

就完成囉!

美味的小祕密

 – 給雞腿肉抹鹽巴時可以依照個人口味增減

– 鋁箔紙包覆雞腿肉後捲起來時一定要捲緊,而且放進烤箱要注意鋁箔紙開口要朝上

  這樣肉汁才能保留下來喔

– 做蔥油醬食等油出現鍋紋就代表鍋熱了,鍋熱後就要馬上關火才下蔥跟薑

  太熱的油會讓蔥焦掉就不好吃囉

 

影片教學(清晰版)