【料裡分享】什錦菇拌飯X香煎去骨雞腿排~~ 快速上菜

忙碌上班日的晚餐

我平常就會在冰箱裡
備著?金針菇?杏鮑菇跟?鴻禧菇
很好運用在不同的料理中
料理方便,營養又夠
如果下班到家太晚
可以試試做這道料理
來不及做四菜一湯
也能補足一餐需要的蔬菜量喔!

材料
紅蘿蔔?半條 切細絲
青椒ㄧ個 對半切後切細絲
鴻禧菇 切細絲
金針菇 對半切後切細絲
鴻禧菇 對半切後切細絲
去骨雞腿 切丁
薑絲 適量

?什錦菇拌飯作法?
✔️起油鍋熱透
✔️放入雞腿肉,雞皮先朝下
煎至表皮微焦
再翻面一樣煎微焦後,先撈起
✔️原鍋加一點油,轉中小火下薑絲爆香
✔️先放入紅蘿蔔炒一下
✔️再放入所有菇拌炒
✔️最後放入青椒炒一下
加入剛煎好的雞肉
✔️適量鹽巴調味
✔️起鍋前灑白胡椒提味
✔️拌入白飯裡即完成

?香煎去骨雞腿排作法?
✔️準備各半碗起司粉跟杏仁粉
或是一般麵粉也可以
✔️雞腿排先用些許鹽巴塗抹表面
靜置十分鐘
✔️將雞腿肉表面沾滿調好的粉
下鍋該鍋蓋,煎至雙面金黃色
✔️煎好後再切成好入口的大小

 

【料理分享】自家味炸雞塊~~ @RT媽樂活廚房

IMG_6953.JPG

相信很多人都很喜歡吃炸雞塊吧

我也是….   哈  以前啦!

現在為了健康三個月可能才會吃到一次

小時候媽媽都會做她自己的媽媽味炸雞給我們吃

偶而經過鹽酥雞店都會被勾起想念媽媽的味道

乾脆就自己來複製媽媽味的配方,也稍稍做點改良

成了自家味炸雞塊

 

準備的材料

– 市售去骨雞腿肉二份

– 蒜頭三顆搗成泥狀(可加或不加,依個人口味喔)

–  酥炸粉 or 地瓜粉

 

醃料

– 醬油二大匙

– 米酒二大匙

– 糖二大匙

– 黑胡椒一大匙

– 白胡椒一大匙

– 嫩肉醃漬粉一大匙

  (有多種香料及酵母…的醃漬粉,可讓醃過的肉軟嫩又充滿層次的味道)

 

以上醃料可以隨自己的口味調整喔!

IMG_7673.PNG

 

先把雞肉剪或切成要入口的大小

我大約是每塊雞腿肉切成6 – 8塊

IMG_7674.PNG

 

再加入所有的醃料拌均勻

用保鮮膜包起來,放入冰箱至少醃30分鐘  醃越久越入味

有時候我會前一天晚上先醃好

隔天晚上回到家就可以準備下鍋炸囉

IMG_7677.PNGIMG_7678.PNGIMG_7679.PNG

 

要下鍋炸囉!

先到一些酥炸粉或地瓜粉到盤子裡

把醃好的肉均勻沾滿酥炸粉,然後靜置到表面反潮

IMG_7680.PNGIMG_7681.PNG

 

表面返潮,就是等醃肉表面的酥炸粉或地瓜粉變濕

才不會在炸的過程中這些粉都是無法依附在肉上,全都散在鍋子裡

如果靜置到粉都反潮才下鍋炸

一來鍋子裡的油會很清澈,炸出來的肉顏色會很漂亮

二來掉在鍋子裡的粉如果沒撈起來一直在鍋裡炸會黑掉喔!

IMG_7682.PNG

 

將油燒至約160度就可以下鍋炸囉!

也可以丟一塊返潮的粉下鍋看看

如果粉浮起來就表示溫度可以了

IMG_7683.PNG

 

把醃好的肉下鍋先炸第一輪,約一分半就可以起鍋

記得要翻面讓顏色都均勻

IMG_7685.PNG

 

然後再稍稍提高油溫到180度

把剛剛炸了一輪的肉再回鍋炸一分鐘

讓皮表面更酥脆,也可以逼出更多油脂

IMG_7686.PNG

 

就可以上桌囉~

可以在撒上一點胡椒鹽更提味喔

IMG_6953.JPG

影片製作連結:RT媽樂活廚房 https://www.youtube.com/watch?v=tlhmWgeHgd4

FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/iloverteam/

 

自家味炸雞塊 美味的秘密

– 我們家RT拔吃的時候不喜歡吃到雞骨頭,所以我都是選用去骨雞腿肉

  喜歡骨頭炸出來的香氣的朋友也可以試試帶骨的肉,甚至雞胸骨也可以喔

嫩肉醃漬粉是我偶然間發現的一個超方便的醃料,它有多種香料

  還有添加酵母,可以讓肉更軟嫩喔( 咕狗一下都可以查的到)

– 炸東西時如果有裹粉一定要等到粉都返潮才下鍋炸,不然鍋子裡會髒兮兮的

  不撈出這些粉一直在鍋裡,炸出來的肉會沾到這些炸到焦黑的粉料喲

 

【料理分享】用日田天領水做壽司 ‧ 飯的味道好香好甜喔~~ @RT媽樂活廚房

我們家真是愛白飯的一群人

連早餐也喜歡用飯系列當早餐   哈哈哈….

光是想要變早餐的花樣,也白了我好幾根頭髮

那天經過壽司店,想想其實也可以做壽司給他們當早餐

我阿木在我小時候也常常做壽司給我們當早餐呢

IMG_7594.JPG
 

要做壽司,一定要煮好吃的米飯才能讓味道更加分

要煮出好吃的米飯也要用好的水來陪襯,才能會更香甜

平常我在煮菜的時候,本來就會用淨水器過濾過的水煮飯煮菜

最近發現到一個來自日本水鄉日田市的『日田天領水』,得過獎的水喔!

 

它是採自地底1000公尺的深井水

還經過美國「研究機關」調查發現,這水是來自3600年前完全無受汙染的水源

– 富含天然活性氫

– 榮獲歐盟國際雙項大獎

– PH8.3 鹼性軟水

– 無汙染、無雜質、無添加

– 通過50項日本品質檢驗及輻射檢測

哇~~  聽起來喝進身體會非常的健康

IMG_7511.JPG

日田天領水,在日本被譽為『天然活性氫水』

擁有高效率的水通道蛋白滲透率,能夠讓身體很快的吸收

而且它內含豐富的礦物質

在日本很多人會用它來泡綠茶,味道相當的甘甜

就是知道日田天領水的好處

就像我阿公愛用山泉水泡茶一樣,說會特別香醇

所以這次我就用它來煮作壽司的飯

一定能讓飯吃起來更甘甜

 

賣場有賣壽司醋,沒時間的媽媽們可以買現成的

我習慣自己調醬汁,可以微調成自己喜歡的口味

壽司醋調製方法米醋50cc、砂糖30g、鹽10g混合均勻

然後用一杯米30cc的比例倒入飯裡

拿飯匙攪拌,讓醬汁跟米飯均勻混合(飯匙可以拿平型的角度切入飯裡攪拌,會讓飯更好扒住醬汁吸收醋味喔)

IMG_7519.JPG

接著,來煮飯吧~

我是用一般米:水  1:1的比例來煮飯

IMG_7513.JPG

IMG_7516.JPG

趁飯熱的時候,將剛剛調好的醬汁倒入米飯裡

然後趕快拌均勻   香噴噴阿~

 

放在壽司裡的料,可以依喜好選擇

我們家三小隻只喜歡蛋、肉鬆、蟹味棒、小黃瓜…..

應他們要求就準備了這些

IMG_7521.JPG

我準備的是小張海苔,因為想讓小孩們一起做

小張一點他們比較好捲

IMG_7525.JPG

依序放入自己喜歡的料,再擠上美乃滋

IMG_7527.JPG

再捲的時候可以捲半圈停一下然後壓一壓,再捲半圈壓一壓

這樣壽司會比較扎實不會鬆散喔

IMG_7528.JPG

小孩都非常喜歡參與做壽司

他們最開心能自己決定放甚麼東西了

你看我們家妹妹做的多認真阿

IMG_7529.JPG

IMG_7531.JPG

下圖左邊是我做的,右邊是我們家妹妹的作品

看起來很厲害ㄋㄟ

 

實際吃起來,用日田天領水煮出來的米飯加上自製的壽司醋

吃起來的味道真的是莫名的甘甜香醇,香味非常濃郁

尤其剛煮出來熱騰騰時加上壽司醋的瞬間

真是香氣逼人阿~~

 

超級簡單又可以跟小朋友一起做的料理,培養他們的耐性與定力

  

作壽司好吃的秘密

1. 壽司醋調味的比例,是我做了幾次之後所研究出來是和我們家的口味

   大家可以依自己的喜好調整喔

2. 每種品牌的米需要的水量不同,一般都是1:1

   但做壽司米飯不能過軟或過硬,所以大家在煮米飯時要先試試煮出來的軟硬度喔

3. 壽司裡的配料不需要侷限,想吃甚麼就放甚麼

    我之前也有放過酪梨加起司,味道就超棒的

【料理分享】體面的便當菜 ‧ 香脆魚排~~ @RT媽樂活廚房

IMG_6147.JPG

很好拐小孩多吃飯的 香脆魚排
我們家小朋友不愛吃豬肉、牛肉
為了讓他們多攝取一點蛋白質
媽媽我可真的是變過幾十種雞肉跟海鮮料理
這道跟長輩學得魚料理深得小孩心
帶便當也很體面喔!

 

 

準備的材料也相當簡單

材料

雕魚肉片2片

雞蛋一個

麵包粉一包

 

調味料

鹽一匙

IMG_6585.PNG

作法一:

把雕魚肉每片切成四等份

用一匙鹽巴均勻抹上魚肉雙面

用保鮮膜包起來放到冰箱15分鐘醃入味

IMG_6586.PNG

IMG_6587.PNG

作法二:

將蛋打勻

把每片醃好的魚肉放入蛋液中

再把沾好的蛋液的魚肉放到麵包粉

利用蛋液的黏稠性讓魚肉雙面沾滿麵包粉

IMG_6588.PNG

IMG_6589.PNG

IMG_6590.PNG

就像這樣雙面沾滿麵包粉

IMG_6591.PNG

作法三:

起油鍋(要等鍋熱透喔!!!)

轉小火→將沾滿麵包粉的魚肉下鍋半煎炸

雙面成金黃色熟透即可起鍋

IMG_6592.PNG

IMG_6593.PNG

IMG_6147.JPG

好吃的秘密

– 魚肉鹹度可依喜好自行調整

– 魚肉用鹽巴醃過一定要給它時間入味

  不然吃起來會只有表皮有味道喔

 

影片教學(清晰版)>>

【料理分享】炒米粉一點也不難,15分鐘搞定~ @RT媽噪咖上菜

相信很多人都會覺得炒米粉應該是一件很難搞定的事

其實只有在前面備料的部分需要較多的步驟

真的只要15分鐘就能搞定

 

有時候下班回家時間緊迫

老公、小孩又嗷嗷待哺

炒米粉不失一個很好又快速的選擇

首先,請媽媽們就準備好以下材料

 

材料(四人份):

– 高麗菜1/4顆

– 黑木耳一大把

– 紅蘿蔔一根

– 三層肉一片(喜歡吃肉的可以準備多一點)

 

調味料:

– 醬油一大匙(可依個人口味增減)

– 味精 (可依個人口味是否添加)

以上,就這樣

IMG_9450.PNG

接下來就是先清洗菜的部分

先把高麗菜 切成細條狀放到鍋裡

然後黑木耳根紅羅波都先不切,一起放到盆子裡準備清洗

 

IMG_9456.PNG

記得喔!!  清理時一定要遵守以下步驟

就可以清洗掉大部分的農藥喔

1. 先用清水將所有的材料清洗過一遍

2.然後把菜泡在水裡,並開小流量的水浸泡15分鐘

  (農藥就會隨著流水慢慢流掉喔!! )

3.15分鐘後,再開大流量的水再清洗一次就可以把菜撈起

 

溫馨小提醒

媽媽們可以下班回去之後,就先把菜從冰箱拿出來泡水清洗

然後再去換輕便的家居服

打理自己好之後,菜也泡好可以拿起來了

 

 

先把黑木耳切成細條狀

IMG_9457.PNG

再來把紅蘿蔔去皮刨絲

IMG_9460.PNG

最後,再把三層肉切成條狀

就像這樣的長條狀

IMG_9461.PNG

IMG_9464.PNG

最後,要把買來的乾米粉泡水喔

等等下鍋才能快熟

IMG_9465.PNG

好了,材料都處理好囉

準備下鍋了~~

 

 

RT媽把步驟列在下面,方便大家先記著

等自己來的時候就會更知道下一步要怎麼做

 

炒米粉下鍋步驟:

1. 開火讓鍋預熱

2. 鍋熱了再放油(可以放豬油會更香)

3. 等油鍋熱一點

    肉眼判斷是鍋子起一點點油煙,不要讓油煙太大喔,不然等會兒肉會燒焦

4. 下三層肉煎至焦黃

    這個步驟可以把豬肉的香味逼出來,吵你粉會超香的

5.下黑木耳→然後拌炒

6. 下紅蘿蔔絲→然後拌炒

7.下高麗菜絲→然後拌炒

8. 下調味料後拌炒均勻,然後加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

9. 5分鐘後下米粉,關小火→湯汁收乾

完成~~

會不會給這麼多步驟給嚇到

先不要嚇自己,接下來我們要實際操作囉

 

1. 開火讓鍋預熱

2. 鍋熱了再放油(可以放豬油會更香)

IMG_9467.PNG

3. 等油鍋熱一點

4. 下三層肉煎至焦黃

IMG_9469.PNG

5.下黑木耳→然後拌炒

IMG_9472.PNG

6. 下紅蘿蔔絲→然後拌炒

IMG_9473.PNG

7.下高麗菜絲→然後拌炒

IMG_9474.PNG

8.下調味料(一匙or二匙醬油+鹽巴+味精),加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

IMG_9477.PNG

8.下調味料後拌炒均勻,然後加2杯水之後等滾了蓋鍋蓋

IMG_9478.PNG

9. 5分鐘後等高麗菜梗悶軟了,就下剛剛先泡水的米粉

    可以把米粉掰成一半,小孩子比較好夾

IMG_9481.PNG

把所有的料跟米粉全都拌炒均勻

IMG_9483.PNG

IMG_9485.PNG

 

 關小火蓋鍋蓋,等米粉把湯汁收乾

IMG_9487.PNG

 

IMG_9488.PNG

你看完成了

是不是很簡單又快速

 

這裡有實際製作的影片

可以更清楚步驟喔~~

 

如果你喜歡RT媽的噪咖上菜的話

請到的FB按個讚喔!!

https://www.facebook.com/ronnie.lu2

 

【輕鬆電鍋料裡】蒜味酒蒸蝦~~ @RT媽樂活廚房

IMG_5815.JPG

今天再來介紹醫道也是用電鍋就能輕鬆完成的料理

非常適合職業婦女回到家準備的一道料理喔!!

 

蒜味酒蒸蝦

材料

– 草蝦市售一盒(數量只要可以放得進盤子上即可)

– 冬粉一坨

– 蒜頭二~三顆

– 蔥三~四根

調味料

– 米酒或紹興酒半碗

– 醬油四大匙

– 糖一小匙

– 黑麻油一小匙

– 水半碗(也可用全酒取代)

IMG_5791.JPG

先把冬粉用飲用水泡著   至少約20分鐘

Sorry…. 忘了拍照了

 

先把蝦子剪掉鬚鬚後

開背去掉腸泥

IMG_5793.JPG

把蒜頭拍碎切細

蔥切成蔥花

IMG_5795.JPG

接著就是調調味料了

把蒜頭跟 米酒半碗+醬油四大匙+糖一小匙+黑麻油一小匙+水半碗 全部加在一起

攪拌均勻喔~

IMG_5831.JPG

調味料弄好了之後

先舀三大條好的醬料倒入處理好的蝦子醃入味

至少放15分鐘

IMG_5804.JPG

這時後冬粉應該也泡好了

把泡好的冬粉放到盤子裡,用剪刀從中間剪一道

這樣吃的時候才不用因為過長太難夾

IMG_5801.JPG

接著再舀約二大匙的醬料到冬粉上

再用手均勻的幫醬料跟冬粉拌均勻

IMG_5803.JPG

接著就把剛剛先字的蝦子放到冬粉上面

再舀三大匙的醬汁均勻淋在蝦子上

讓醬汁也可以滴入下面的冬粉裡

IMG_5806.JPG

電鍋裡放入一個碗

把冬粉跟蝦子放入電鍋裡,灑上一些蔥花 (留一點蔥花等會蒸好可以放在蝦子上)

外鍋倒入一小碗水就好,蝦子不要蒸太久會變硬

IMG_5832.JPG

電鍋開關按下,等跳起來之後就完成喔

吸滿蝦子湯汁精華的冬粉超及鮮美的

非常簡單準備的一道料理喔~

IMG_5815.JPG

美味的小祕密

– 醬料的部分,可以隨自己的喜好增減醬油份量喔

– 不怕酒的朋友可以把半碗水全換成酒,味道更更更更  香噴噴喔~

– 因為蒸的過程只有短短5~8分鐘,所以冬粉一定要充分泡水讓她充分變軟 

  判斷冬粉有沒有吸飽水,看看它是不是有變半透明沒有白點就可以囉!

 

【料理分享】自創料理 ‧ 蔥油雞腿捲~~ @RT媽樂活廚房

IMG_5378.JPG

我的大女兒小時候牙口不好,肉都不愛咬也咬不斷

為了讓她吃進肉的營養,才想出來了這道料理

到現在她十歲了還很愛吃這一道菜

這道雞肉料理能讓肉質非常軟嫩,加上蔥油提味非常得下飯喔!

蔥油雞腿捲

 

材料:

去骨雞腿肉三片

蒜頭二顆

蔥市售半把

薑二大片

 

調味料:

鹽三匙

香油少許

 

 

首先,先把雞腿肉片用水洗乾淨

再用廚房紙巾吸乾水分

IMG_5422.PNG

然後再用鹽巴均勻塗抹在雞腿肉雙面

三片雞腿肉片大約用二大匙鹽巴

IMG_5423.PNG

然後拍碎二顆蒜頭

用這些蒜頭來回塗抹在雞腿肉上

讓烤出來的雞腿肉多點味道層次

IMG_5424.PNG

然後用鋪上鋁箔紙,把雞腿肉平均放在上面

肉跟肉之間要稍為交疊

烤出來的肉才會黏在一起

IMG_5428.PNG

鋁箔紙左右二邊要捲緊

這樣烤出來食肉汁才能都保留下來

然後把它們放到冰箱至少醃半個小時入味

IMG_5430.PNG

接著先把烤箱用200度預熱5分鐘

再把醃好的雞腿肉放進烤箱,用200度烤45分鐘

IMG_5432.PNGIMG_5431.PNG

烤好的肉先放涼後

再把它切成片狀裝盤

接著來做蔥油醬:先把蔥半把薑二片切碎

鍋中放入一些油,不用太多,跟要放下去的蔥花差不多高即可

開大火把油燒熱後  就關火

倒入切碎的蔥跟薑,並放入半匙鹽跟少許香油

攪拌均勻後就可以倒入碗裡

 

PS.怎麼判斷鍋熱了?只要油在加熱的鍋中出現鍋紋就表示油熱了

再把做好的蔥油醬鋪在剛剛切好的雞捲上

就完成囉!

美味的小祕密

 – 給雞腿肉抹鹽巴時可以依照個人口味增減

– 鋁箔紙包覆雞腿肉後捲起來時一定要捲緊,而且放進烤箱要注意鋁箔紙開口要朝上

  這樣肉汁才能保留下來喔

– 做蔥油醬食等油出現鍋紋就代表鍋熱了,鍋熱後就要馬上關火才下蔥跟薑

  太熱的油會讓蔥焦掉就不好吃囉

 

影片教學(清晰版)

【料理分享】手殘也可以成功 電鍋烤雞~~ @RT媽樂活廚房

那天心血來潮  想說假日來烤個雞

因為我們家姊姊很愛吃宜蘭很有名的烤雞

我們也不是每個禮拜都能去拜訪我住在宜蘭的妹妹的

乾脆自己就來弄一隻,免得姐姐一直疲勞轟炸我

IMG_4060.JPG

 

材料:

– 全雞一隻(賣場可以買的到沒有打藥的雞,而且也都處理好的,相當方便)

– 紅蘿蔔半條  切丁備用

– 義美五香豆干六塊  切丁備用

– 毛豆一小碗  洗乾淨備用

– 黑木耳三大朵  切小塊狀備用

– 台糖豬絞肉100克

 

 

調味料:

– 醬油一大碗

– 蠔油半碗

– 麻油半碗

– 米酒一大碗

– 洋蔥一顆  切片備用

– 蔥半把   切成段備用

– 薑三片

IMG_4039.JPG

把所有的調味料的材料倒入大鍋裡攪拌均勻

IMG_4042.JPG

然後把處理好的全雞放到鍋裡跟所有材料拌均勻

一定要把雞的裡裡外外塗抹均勻調味料

再塞一些蔥段跟洋蔥、薑到雞的肚子裡

然後用保鮮膜包起來冰在冰箱裡至少一整天

在中途的時候要把雞翻面喔

確保味道都能入味均勻

 

醃入味的雞放入電鍋

外鍋加入三碗水蓋鍋蓋悶到跳起來

中途的時候要把雞翻面  確保雞能入味均勻

IMG_4043.JPG

一樣同上述的動作再重複一遍 ↓↓

外鍋加入三碗水蓋鍋蓋悶到跳起來   一樣中途的時候要把雞翻面 

總共要用電鍋悶二次 

這樣出來的烤雞不但滑嫩  更是入口即化

而且顏色會非常得漂亮喲

 

你們看   這是只悶一次的烤雞  

顏色還沒完全出來

IMG_4057.JPG

將將將將~~~

這是悶了二次的成果  真是色香味俱全阿

IMG_4060.JPG

 

電鍋烤雞 好吃的秘密

– 會加麻油是因為徵完出來的雞會相當油亮   讓人看了都會忍不住多扒幾口

– 薑片可以換成蒜頭,味道不同也一樣香味十足喔

– 再把雞跟調味料醃入味時,一定要醃至少一天

  而且中途還要把雞翻面,確保每一處都入味均勻

– 用電鍋蒸烤雞一定要蒸二遍,不但能讓雞肉顏色看起來相當漂亮還會更入味

【料理分享】豆腐小丸子~~ @RT媽樂活廚房

IMG_4037.JPG

這道豆腐小丸子呢~~   說來也挺奇妙的

其實是有一次買豆腐回家後請姐姐幫我拿到冰箱冷藏

結果她放到冷凍庫   整個冰成凍豆腐

解凍後就真的跟凍豆腐一樣

想說這樣吃口感超奇怪,乾脆把它做點變化好了

因此這道菜就誕生了

 

豆腐小丸子

材料

– 嫩豆腐一盒

– 豬絞肉一盒

– 蔥二根切段備用

– 蒜二顆拍碎背

 

調味料

小丸子的調味料

– 蠔油一大匙

– 薄鹽醬油二大匙

– 鹽一小匙

– 糖一小匙

– 胡椒粉隨喜好

烹煮時的調味料

– 蠔油一大匙

– 薄鹽醬油二大匙

– 糖一小匙

 

準備的材料如下:

豆腐要先壓碎喔

豆腐不要像我一樣先凍過,直接買來就可以用囉

IMG_3981.JPG

​像這樣用湯匙壓碎

有沒有看到照片裡面的豆腐是不是跟凍豆腐很像

IMG_3980.JPG

然後把壓碎的豆腐絞肉以及蠔油二大匙 + 醬油一大匙 + 鹽/糖各一小匙 + 胡椒粉隨意

全部放在一起攪拌均勻

IMG_3989.JPG IMG_3988.JPG IMG_3986.JPG

IMG_3992.JPG

再把這拌好的餡料揉成一坨一坨的圓球狀 ↓↓

IMG_3993.JPG

放到油鍋煎道表面接近深咖啡色

我不喜歡炸東西,所以都用煎得

省油又比較健康

IMG_3995.JPG

全部都煎好之後全部都先放在盤子裡

IMG_3997.JPG

就用剩餘的油,把蔥根蒜放入爆香

IMG_3998.JPG

接著   再放入蠔油二匙 + 醬油一大匙 + 糖一小匙

加入一碗半的水煮滾

IMG_4003.JPG

IMG_4004.JPG

IMG_4005.JPG

滾了之後再把剛剛煎好的豆腐丸子放下鍋

轉小火悶至湯汁收到剩一點點

就可以起鍋囉

IMG_4007.JPG

將將將將~~

我們家小朋友很愛這一款

蛋白質很高的一道料理喔!

IMG_4037.JPG

 

好吃的秘密

– 用嫩豆腐的話口感比較軟嫩,不一定要項RT媽一樣用凍豆腐喔

– 丸子裡面調味加了胡椒粉,不喜歡吃辣的朋友可以少加一點

  只要提味就好

 

【料理分享】吃過都說棒的 RT媽特製雜醬~~ @RT媽樂活廚房

IMG_2990.JPG

從小朋友開始吃副食品開始

我就會一直研究怎麼煮可以讓他們一口就吃進去所有營養

像我大女兒小時候很挑食又不愛吃

就研究她愛吃的口味,然後加進去他不愛吃的東西逼著她吃

漸漸的發展出超多方便吃的料理了

 

炸醬是我每一段時間就會固定做一些然後分裝冰在冷凍庫裡

家裡現在有一歲半的弟弟

有時候他餓太快,微波一下淋在飯上又簡單又營養

有時候也能當姊姊們上學前吃的早餐

 

材料:

– 紅蘿蔔半條  切丁備用

– 義美五香豆干六塊  切丁備用

– 毛豆一小碗  洗乾淨備用

– 黑木耳三大朵  切小塊狀備用

– 台糖豬絞肉100克

 

調味料:

– 蠔油三大匙

– 醬油三大匙

– 雞高湯三大碗

– 鹽少許

– 糖少許
 

IMG_2959.JPG

 

先起油鍋,開大火

等油鍋熱到微冒煙後開中火

下豆乾炒出香味

IMG_2960.JPG

豆干炒出香味之後

放入豬絞肉拌炒,炒至肉變白

IMG_2962.JPG

炒到這樣肉都變白

IMG_2964.JPG

接下來開大火

把紅蘿蔔、黑木耳、毛豆全下鍋拌炒一下

IMG_2966.JPG

IMG_2969.JPG

接著加入蠔油、跟醬油

拌炒出香味

IMG_2974.JPG

IMG_2971.JPG

IMG_2975.JPG

接著加入雞高湯開大火煮滾

IMG_2977.JPG

滾後開中小火,調整一下味道(加鹽跟糖調味)

等等湯汁還會收乾一些,所以要注意鹽的量不要太鹹

但炸醬本來就該稍微鹹一點點

這樣拌飯或麵才會有味道喔

 

然後蓋鍋蓋,悶至紅蘿蔔軟了就可以起鍋

湯汁最好留多一點可以拌飯喔

IMG_2980.JPG

 

雜醬  好吃的秘密

– 豆干一定要選五香的,做出來的雜醬味道會非常香又有層次

  我選義美的五香豆乾,比較不擔心漂白劑的問題

– 材料也可以用小黃瓜,口感會更好

  這次我是加了黑木耳,覺得小黃瓜味道跟他不搭所以沒用

– 雜醬需要做的比一般的菜稍微鹹一點,而且湯汁也要留多一點

  不然拌了飯或麵之後會沒味道喔~